A-A+

西拉-维欧尼:红白混酿界的经典搭档

2020年07月29日 红酒专栏 暂无评论 热度 80℃

摘要:
今天,我们就来谈谈红白混酿界的经典搭档——西拉-维欧尼混酿。

ABSTRACT:
Today, let's talk about Syrah-Viognier blend, which is a classic in blends of red and white grapes.

谈及红白葡萄混酿的葡萄酒,就不得不提法国北罗纳河谷(Northern Rhone Valley)经典的西拉-维欧尼(Syrah-Viognier)混酿。西拉和维欧尼这一红一白看似毫无关联的葡萄品种为何会被共同混酿?二者之间又会发生什么奇妙的化学反应呢?今天,我们就来谈谈红白混酿界的这对经典搭档。

西拉-维欧尼:红白混酿界的经典搭档

西拉与维欧尼混合发酵(图片来源:www.cote-rotie.com

红白搭配,共同发酵

西拉与维欧尼混酿的方式源自法国北罗纳河谷的罗第丘(Cote Rotie)。在当地,维欧尼与西拉通常种植在相邻的地块上且常常在同一时间成熟。当地的酿酒师便自然而然地尝试将这两种葡萄放在一起发酵。与一般的先独立发酵后调配的混酿方法不同,西拉与维欧尼混酿是将两种葡萄同时放在发酵罐中进行发酵。根据酿酒法规,罗第丘产区出产的西拉红葡萄酒在酿造过程中可添加比例不超过20%的维欧尼,不过在实际操作中,维欧尼的比例通常在5%左右,但就是这微小比例的维欧尼为成酒增添了些许柔顺感,使其变得更加美妙平衡。

西拉-维欧尼:红白混酿界的经典搭档

维欧尼葡萄(图片来源:chateau-grillet.com)

相辅相成,酿就经典

维欧尼酿成的葡萄酒通常酸度较低而酒精度较高,酒体饱满,口感柔和,带有花丛、杏子和核果的香气。用西拉葡萄酿造的葡萄酒酸度中等,单宁中等至高,酒体通常较为饱满,带有黑色水果(如黑莓、黑李子)和黑巧克力的风味。因此,在西拉中加入少量的维欧尼能够为酒液增添精致的花朵及核果的香气,圆润的维欧尼还能柔和西拉葡萄酒强劲的单宁和酸度,为酒液增添一丝甜美与优雅。此外,少量维欧尼的加入有利于更充分地萃取西拉葡萄的色素,因此二者混酿而成的葡萄酒会呈现出更加深浓的颜色。

西拉-维欧尼:红白混酿界的经典搭档

采用西拉与维欧尼混酿的吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

从北罗纳河谷走向新世界产酒国

如今,这个组合在美国、澳大利亚、新西兰和南非等新世界产酒国也颇受欢迎。尤其是在著名的西拉出产大国澳大利亚,西拉-维欧尼混酿葡萄酒可谓大放异彩。近些年,堪培拉(Canberra)产区出产了不少品质出众、风格优雅的西拉-维欧尼混酿葡萄酒,因而赢得了诸多赞誉。消费者对西拉-维欧尼葡萄酒的需求也与日俱增。在过去,添加有维欧尼的西拉葡萄酒通常不会在酒标上标注维欧尼的品种名,而如今受到市场影响,许多酒庄纷纷开始在酒标上加上维欧尼的名字。除了堪培拉,雅拉谷(Yarra Valley)、迈拉仑维尔(McLaren Vale)、巴罗萨谷(Barossa Valley)以及猎人谷(Hunter Valley)都出产着品质不俗的西拉-维欧尼混酿葡萄酒,值得探索。(文/Tilda)

标签:

给我留言

您必须 登录 才能发表留言!