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冰箱 or 酒柜?储存葡萄酒该怎么选?

2020年03月05日 红酒专栏 暂无评论 热度 30℃

摘要:
如果仅需短期存放开瓶未喝完的葡萄酒,冰箱是个不错的选择。但如果您需要长期储存心爱的葡萄酒,不妨入手一个酒柜吧!

ABSTRACT:
If you only need to keep a bottle of opened wine for a short time, the fridge is a good choice. But if you need to store your bottles for a long time, get a wine cooler.

大家都知道,储存葡萄酒需要凉爽、黑暗的环境。理论上,厨房里的冰箱似乎也符合这样的条件。如果只是短期储存已开瓶未喝完的葡萄酒,那么冰箱确实是个不错的选择。但如果需要长时间储存葡萄酒,从以下几点来看,冰箱并不能代替酒柜成为葡萄酒的长期栖身之所。

冰箱 or 酒柜?储存葡萄酒该怎么选?

第一,普通家用冰箱冷藏室的温度调节范围一般保持在-1℃至8℃之间,湿度相对较低,在30%左右。而长期储藏葡萄酒的最佳温度范围在10℃到15℃之间,理想的湿度在50%到80%之间。所以,冰箱并不能为葡萄酒的长期储存提供适宜的温度和湿度。

第二,葡萄酒在储存的过程中需要避免振动。但家用冰箱的压缩机在制冷时持续运转,不可避免地会产生振动,因而对长期储存葡萄酒十分不利。

第三,家用冰箱日常存放的东西较多,空气较为密闭,且不带换气系统,气味相对复杂。这些异味或多或少会对使用软木塞密封的葡萄酒产生影响。

若需长时间放置葡萄酒,除了预算高的酒窖,经济实惠的酒柜也是不错的选择。那么市面上的酒柜都有哪些类型,葡萄酒爱好者们又该如何挑选?

冰箱 or 酒柜?储存葡萄酒该怎么选?

1. 按工作原理分,葡萄酒酒柜可分为压缩机酒柜和半导体酒柜

压缩机酒柜

压缩机酒柜和家用电冰箱的工作原理相同,通过制冷剂吸收内部热量,并将其释放到酒柜外以达到降温的目的。这种冷却技术也被称为“蒸气压缩循环”。压缩机酒柜的降温效率非常高,一旦压缩机感应到酒柜内部正在升温,即使是升温幅度很小,它的空气压缩机就会重新启动,将酒柜内部冷却到预设的温度。相反,一旦压缩机感应到酒柜里已达到了预设的温度,它就会自动关闭,避免温度过低。这种类型的酒柜基本上处于不断工作的状态中,使温度保持在理想的范围内。

但同家用冰箱一样,压缩机酒柜会产生一些振动和噪音,虽然幅度很小,但可能会对放置在内的葡萄酒产生轻微影响。此外,这种酒柜耗电量较大,且在冷却过程中使用的制冷剂对环境有一定影响,不够环保。而且,这种酒柜采用了较重的空气压缩机,不易搬动。

半导体酒柜

半导体酒柜通过电解制造温差来对酒柜内部进行冷却。该设计通过两种不同的导体A和导体B从系统中排出热量。导体A通向内部,导体B则通向外部,当电流通过时,热量会从导体A端转移到导体B端,达到给酒柜降温的效果。半导体酒柜在工作期间不会发出声音,机器振动频率大大降低。而且半导体酒柜耗能较低,对环境较为友好。

但这种酒柜也有短板。半导体酒柜的降温效率较低,而且最低温度一般高于压缩机酒柜。此外,因为半导体酒柜的内部温度是连通着外部环境的,当室外温度过高时,其内部环境也会受到影响,存储葡萄酒的效果没有传统型酒柜好。因此,它并不适用于气候炎热或全年温差很大的地区。这种酒柜通常体积轻便,易于搬动,但这也意味着其能容纳的葡萄酒瓶数较少。

冰箱 or 酒柜?储存葡萄酒该怎么选?

2. 根据功能分,葡萄酒酒柜分单温区和双温区两大类

同字面意思一样,单温区酒柜是只有一个恒温状态温区的酒柜,而双温区酒柜则有两个恒温状态的温区。对于收藏的葡萄酒种类较多的葡萄酒爱好者来说,双温区酒柜可以为其提供不同恒温要求的储存空间。而对于那些刚入门,且只收藏储存要求相同的葡萄酒的爱好者而言,选择单温区酒柜即可。

在了解市面上所售酒柜的类型和功能之后,您可根据自己的实际需求和预算为心爱的葡萄酒挑选一个最合适的“家”。(文/Jennifer)

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