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车库酒——葡萄酒界的“高级定制”

2020年01月19日 红酒专栏 暂无评论 热度 87℃

摘要:
历史悠久的列级庄佳酿就如同经典老歌,在葡萄酒界占有无可替代的重要地位;而车库酒就像流行歌曲,一定程度上代表着葡萄酒酿造的潮流与方向,同样值得我们去欣赏与品鉴。

ABSTRACT:
In the wine world, the Grands Crus Classes with long history play an irreplaceable role. But some rising stars, like Garage Wine, represent the fashion trend to some extent and also worth tasting.

在科技界,苹果、微软和惠普等品牌发家于车库,最终家喻户晓的故事广为流传。在葡萄酒界,有一种葡萄酒也颇具传奇色彩。它诞生于简陋的环境之中,且发展历史极短,但却在上世纪90年代异军突起,风头甚至一度不输1855五大一级庄,它便是“车库酒(Garage Wine)”。

一、什么是车库酒?

车库酒兴起于20世纪90年代。当时,波尔多右岸的一些酒庄由于资金匮乏,只拥有面积十分迷你的葡萄园且几乎没有大型酿酒设备,于是只能手工进行去梗、破皮等酿酒工序,并选用车库或小型地窖作为酿酒场地。因此,这些酒庄酿造的葡萄酒便得名“车库酒”。

车库酒的产量十分有限,且风格与传统的波尔多葡萄酒大有不同。车库酒选用成熟度极高的酿酒葡萄,会对果实进行严格筛选并对它们进行高强度的萃取,同时采用高比例的新橡木桶陈酿酒液。这样酿制的葡萄酒一般颜色深浓,酒体饱满,果味成熟馥郁,整体风格偏现代化,很快便博得了一众专业酒评家的关注。“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)丝毫不掩饰对这种风格葡萄酒的喜爱,多次给车库酒打出高分好评;著名飞行酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rolland)更是对其极力推崇,把它赞为“高级定制(Haute Couture)”。

车库酒——葡萄酒界的“高级定制”

瓦兰佐酒庄酒窖图片来源:valandraud.fr

稀缺的产量,再加上媒体的宣传报道以及罗伯特·帕克和米歇尔·罗兰等酒界大咖的推崇,使得车库酒迅速走红,吸引了全世界爱酒人士的关注,进而使其身价一飞冲天,甚至超过了一级名庄酒的价格。90年代后期,车库酒的发展到达了顶峰,西班牙和意大利等地也纷纷效仿,开始兴起酿造车库酒的潮流。

近年来,车库酒的热潮已趋于缓和,酒款价格也逐渐回归理性,但敢于挑战波尔多传统的精品车库酒还是以其独树一帜的风格赢得了广大葡萄酒爱好者的追捧。

二、知名车库酒酒庄

1. 里鹏酒庄(Le Pin)

1979年,波尔多名庄老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)的所有者蒂安邦(Thienpont)家族在帕图斯酒庄(Petrus)附近购置了一处1.6公顷的地块,打算扩充老色丹的葡萄园面积。不过,他们发现这块弹丸之地拥有与众不同的风土,便另外建立了一个酒庄,并用酒庄葡萄园内松树的法文“Le Pin”为其命名。之后,蒂安邦家族开始精耕细作,以酿造风味浓郁、量少质优的里鹏酒庄红葡萄酒(Le Pin, Pomerol, France),同时将酒庄葡萄园的面积扩增至如今的2.7公顷。

车库酒——葡萄酒界的“高级定制”

里鹏酒庄的松树(图片来源:www.jacquesthienpont.com

面世之初,里鹏酒庄红葡萄酒反响平平。但当1982年份的该酒获得帕克本人98分(最新评分为100分)的赞许后,里鹏酒庄开始声名鹊起,“帕图斯边上一个小酒庄出产了令人惊艳的波美侯佳酿”的说法不胫而走,葡萄酒收藏家们也蜂拥而至,使得里鹏酒庄红葡萄酒的价格不断暴涨,一跃成为波尔多最贵的酒款之一。时至今日,里鹏出品的葡萄酒仍是最受欢迎的车库酒之一,在市场上一瓶难求,售价极高,而里鹏酒庄也被认为是车库酒的鼻祖。

2. 瓦兰佐酒庄(Chateau Valandraud)

虽然里鹏才是最原始的车库酒酒庄,但真正让车库酒概念广为流传的,不得不提成立于1991年的瓦兰佐酒庄。当时,让-吕克·图内文(Jean-Luc Thunevin)与妻子穆里尔·安德罗(Murielle Andraud)在圣埃美隆(Saint-Emilion)产区买下了一块面积仅有0.6公顷的葡萄园,并结合“Valley(意为‘山谷’)”和女主人穆里尔的家族姓氏“Andraud”为酒庄命名。之后,让-吕克夫妇努力将酒庄扩增至现在8.88公顷的规模。

车库酒——葡萄酒界的“高级定制”

瓦兰佐酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

优异风土、兼顾传统与创新的酿酒工艺,使得瓦兰佐酒庄酿造的葡萄酒迅速脱颖而出。问世短短数年后,1995年份的瓦兰佐酒庄红葡萄酒(Chateau Valandraud, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)便获得了帕克本人95分的高分赞赏,并被他赞为“波尔多新星”。之后,瓦兰佐酒庄葡萄酒的声誉与身价一路高歌猛进,酒庄也于2012年晋升为圣埃美隆一级B等酒庄(Premier Grand Cru Classe B)。瓦兰佐酒庄取得的巨大成功,在酒界,尤其是圣埃美隆产区掀起了车库酒的新风潮,影响力波及全球,可谓是不折不扣的车库酒先锋。

3. 拉梦多酒庄(La Mondotte)

拉梦多酒庄也是一座享誉全球的车库酒酒庄,同样在2012年晋升为圣埃美隆一级B等酒庄。不过,拉梦多的历史至少可追溯至19世纪,不能算“横空出世”。1971年,扎根葡萄酒行业多个世纪,坐拥数座名庄的冯·尼庞尔格(von Neipperg)家族买下了年久失修的拉梦多酒庄。但直至1996年,在官方拒绝将拉梦多与该家族旗下另一酒庄合并后,现庄主史蒂芬·冯·尼庞尔格(Stephan von Neipperg)才决定全力提升拉梦多葡萄酒的品质,用上乘好酒来证明其4.5公顷葡萄园地块的巨大潜能。

车库酒——葡萄酒界的“高级定制”

拉梦多酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

当年,酒庄实施了降低产量、更新酿酒设备和采用100%新橡木桶陈酿等一系列措施,并采用新名字(去掉原先酒庄名字中的“Chateau”)和新酒标,打造了令人耳目一新的拉梦多酒庄红葡萄酒(La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)。这款酒的1996年份亮相后,凭借凝练的风味及悠长的余味在1997年赢得了帕克95-97分(最新评分为97分)的高分认可,并被其视为一款必买的佳酿。自此,拉梦多酒庄声名大噪,发展势头持续向好。获评一级B等酒庄后,拉梦多依旧用优异品质为自己代言,其最新的2018年拉梦多酒庄红葡萄酒还得到了杰夫·里弗(Jeff Leve)98-100分的潜在满分好评。

此外,著名的车库酒酒庄还有罗特波夫(Tertre Roteboeuf)、玛若嘉(Chateau Marojallia)和乐多美(Le Dome)等。这些酒庄在一定程度上冲击了以分级制度论高低的主流思想,同时鼓舞着酒界继续前进、不断创新。(文/Victoria)

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