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波尔多酒窖大升级

2017年04月07日 红酒专栏 暂无评论 热度 28℃

摘要:
波尔多葡萄酒旅游业的迅猛发展,以及葡萄种植者对自家风土愈加深刻的理解,共同促使各个酒庄对酒窖进行技术及艺术上的升级。

ABSTRACT:
New cellars continue to transform Bordeaux's landscape, feeding the wine tourism boom. Over the past two decades, Bordeaux's vintners have gained a better understanding of their terroir. A natural outcome of the work they've done in the vineyard is a desire for increased precision in fermentation.

近年来,新的酒窖不断改变着波尔多(Bordeaux)的面貌,满足日益增长的葡萄酒旅游需求。但是,波尔多酒窖的升级并非只是为了让游客大开眼界,同时也是为了跟上愈加精细的酿酒技术的步伐。

波尔多酒窖大升级

图片来源:Wine Spectator

过去的20年间,波尔多的葡萄种植商对于自家的风土有了更多了解,对于每一小块葡萄园都更加熟悉。他们精心照料着自己的葡萄,同时更加注重发酵、熟化以及混酿过程中的精确度。几乎与此同时,波尔多也成了欧洲最为火热的旅游地点之一,葡萄酒旅游产业蒸蒸日上。因此,酒庄庄主们纷纷希望借此机会将自己最好的一面展示给葡萄酒爱好者。这两大因素,促成了波尔多酒窖的升级。下面我们来看看几个近年来升级的酒庄!

  1. 麒麟城堡(Chateau Kirwan)

  麒麟城堡是玛歌(Margaux)产区的一座三级庄,由斯凯勒家族(Schyler)掌管。斯凯勒家族近年来更加注重处理葡萄的方式,从意大利进口了37个郁金香型的水泥罐,以更加轻柔地对葡萄进行处理。

波尔多酒窖大升级

图片来源:Wine Spectator

作为葡萄酒旅游行业的领军者,斯凯勒家族更是聘请艺术家为自己的酒窖设计了一个极具视觉美感的入口:诺亚(Noah)站在古老的葡萄树旁,树枝上刻着与葡萄酒有关的诗句。

波尔多酒窖大升级

图片来源:Wine Spectator

2. 拉科鲁锡庄园(Chateau Lafon-Rochet)

波尔多酒窖大升级

图片来源:Inspiring Travellers

这座位于圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区的四级庄,因其别致的黄色外墙而吸引游客。但酒庄并不满足于自己独特的外观,又聘请建筑师奥利弗·查得布斯特(Olivier Chadebost)为酒窖内部设计师。奥利弗·查得布斯特将水泥、不锈钢和木质元素完美结合在一起,打造出了一个未经油漆粉饰的温馨酒窖,以期给游客宾至如归的安全感。

波尔多酒窖大升级

图片来源:Grandcru Store

除了颜值,酒窖所有水泥罐都被管线联通,以便酿酒师更好地控制发酵。酒庄的新型不锈钢发酵桶具有中空夹层,可以对不同小块葡萄园的葡萄进行隔离,以更好地发掘不同葡萄的个性。所有的发酵桶都有不同形状和容量。

  3. 丽嘉红容颜酒庄(Chateau Les Carmes Haut-Brion)

  丽嘉红容颜酒庄是法国波尔多格拉夫(Graves)佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区的酒庄之一,亦为波尔多特级葡萄酒联合会(Union Des Grands Crus De Bordeaux)的成员之一。与其它酒庄不同,丽嘉红容颜酒庄的葡萄园并不远离尘嚣,而是位于城市之中。

波尔多酒窖大升级

图片来源:Wine Spectator

设计师菲利普·斯塔克(Philippe Starck)与建筑师卢克·阿西娜-亨利(Luc Arsene-Henry)联手将丽嘉红容颜酒庄的酒窖打造得十分吸睛。该酒窖形如一艘现代轮船,静静矗立在酒庄门口。酒窖内部设施达到国际顶尖标准,不锈钢桶、橡木桶和水泥桶发酵分列三层。酒窖的葡萄酒熟化区位于水下,这样的设计保证了葡萄酒熟化期间稳定的温度。

  现代与传统,品质与品位,美酒与艺术,这大概就是波尔多的魅力,也是波尔多一直保持葡萄酒界地位的法宝。(文/Peggy)

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