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入门必看:选购葡萄酒的极简攻略

2015年12月18日 红酒专栏 暂无评论 热度 35℃
摘要: 各大节日在即,抓紧时间抢购葡萄酒吧!
ABSTRACT: There’s never been a better time for the average food lover to buy, drink, and even collect wine. Pop one open and taste for yourself.

对于葡萄酒新手来说,把葡萄酒知识说得太过“高大全”,往往等于白说。尤其对于那些根本没有深入学习葡萄酒的愿望的人来说,更要为他们提供“极简”版本的攻略才能达到普及常识,造福消费者的目的。

  1. 找家靠谱的酒商很重要

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如果从本文中挑出最重要的一条规则,那就是一定要选择一家靠谱的酒商。这里的“靠谱”是指酒商员工会认真品尝多数在售的葡萄酒,他们可以规模不大,但一定要非常专业。这样的酒商可以为消费者推荐预算范围内最适合的美酒,拥有专业品酒师团队的红酒世界网上商城就是这样一家“靠谱”的酒商。

  2. 了解有特色的葡萄酒

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想让专业侍酒师都为你侧目吗?那就了解一些小众却也精彩的葡萄酒。比如,2006年新大陆杜奥红葡萄酒(Novo Mundo, Dao, Portugal)来自葡萄牙杜奥产区,是一款DOC级干红葡萄酒,麻质瓶装凸显出其朴实而不失高雅的气质。该酒采用100%的国产多瑞加酿造,酒体饱满,香料味浓郁,单宁紧实,酸度适宜,结构平衡,陈年潜力强,适合搭配烤肉或黑椒牛柳等菜肴。

  3. 多观察酒瓶上的信息

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不要认为只有带软木塞的葡萄酒才是好酒。适宜陈年的葡萄才需要安配软木塞。对于需要即时饮用的葡萄酒来说,螺旋盖才是合适的。此外,酒标上的信息也非常重要,这些信息通常包括葡萄酒的生产商、产地、葡萄品种和葡萄酒口感等。

  4. 休息一会儿,了解一下酒杯形态的丰富性

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5. 配餐“百搭”的葡萄酒最安全

  黑皮诺(Pinot Noir)和雷司令(Riesling)分别是红葡萄酒与白葡萄酒中最适合配餐的两个品种。

  《葡萄酒情智》(Wine Wise)一书中将黑皮诺描述为最适合与食物搭配的“百搭”葡萄酒,而《美酒美食》(Food and Wine)一书也同意此种评价。当然,所有的食物中,三文鱼是与黑皮诺最搭配的美食。雷司令酒品口感的类型有甜有干,酒体有清淡也有饱满。

  雷司令酸甜平衡的品种特性使得用其酿制成的葡萄酒能够非常容易与其他食物搭配佐餐,所以,如果想举办一次成功的宴会,雷司令就是最好的配餐葡萄酒。

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适宜配餐的黑皮诺——科奇亚酒庄艾沃(伯恩一级园)红葡萄酒

6. 少即是多

  从葡萄酒流行趋势看,现在的酿酒师更喜欢将酒精浓度控制得更低。这可能是由于人们现在对凉爽气候产区的葡萄酒兴趣更大,也可能是人们不再喜欢在酿酒过程中认为地加入糖分。

  7. 内行词汇

  (1)Glouglou

  这个单词的意思是非常美味,喝掉整瓶才过瘾的葡萄酒。

  (2)Juice

  某种场合下指代葡萄酒。

  (3)Minerality

  这个单词有时表示某款酒酸味十足,口感活泼。

  (4)Crush

  它既指酿酒阶段的压榨工艺,也指一种直接痛快的饮酒方式。

  8. 认真藏酒

  (1)什么样的葡萄酒适合珍藏?

  能够陈年的葡萄酒在酸度、单宁和残余糖分三个方面都有较好的条件。通常来说,只要符合两条,就可以陈年。当然,要想确定某款葡萄酒是否适合收藏,最好查看一些权威酒评人(如罗伯特·帕克等)或媒体的评价。

  (2)藏酒放在哪儿好?

  储存葡萄酒需要周围环境符合一定条件。如果长时间储存葡萄酒,最简单保险的做法是买个酒柜或租用酒窖。

  (3)储存葡萄酒时还需要注意什么?

  有人建议,储存葡萄酒过程中可将横放的酒瓶每周旋转90度。

  (4)什么时候喝?

  如果诚心珍藏一款葡萄酒,就最好一次买三瓶:一瓶买来就喝,一瓶5年后喝,最后一瓶等着10年后再开瓶。将每次品鉴的记录做好,这样就可以更好地感受到葡萄酒随着陈年时间的增加发生的微妙变化。(编译/大宝)

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