A-A+

三级庄迪仙:国王之贡品

2020年07月17日 红酒专栏 暂无评论 热度 44℃

摘要:
迪仙庄园数百年来备受名家与贵族的喜爱,盛名不绝于耳,今日的它依然闪耀。

ABSTRACT:
Chateau d'Issan has witnessed hundreds of years of history and still shines in the wine world today.

在波尔多,不乏恢弘大气且历史久远的酒庄建筑,坐落在玛歌(Margaux)产区中部的迪仙庄园(Chateau d’Issan)城堡便是其中之一。这座城堡历经风雨飘摇一直矗立至今,壮观的大门、塔楼以及护城河,无不展示着其源自中世纪的悠久历史。正如其建筑,酒庄葡萄酒也蕴藏着深厚的历史内涵,数百年来备受名家与贵族的喜爱。

三级庄迪仙:国王之贡品

迪仙庄园建筑(图片来源:Chateau d'Issan)

一、古往今来的盛名

12世纪时,迪仙庄园所在地还只是一片名为“拉莫特-康特纳克(La Mothe-Cantenac)”的封地,后因女继承人嫁给提奥邦勋爵(Lord Theobon),成为了提奥邦庄园(Theobon Manor)。迪仙庄园的盛名这时便已兴起——1152年,阿基坦(Aquitaine)公主埃莉诺(Eleanor)与未来的英格兰国王亨利二世(Henri Plantagenet)大婚,就选用了迪仙庄园葡萄酒作为宴席用酒。

三级庄迪仙:国王之贡品

迪仙庄园建筑内景(图片来源:www.chateau-issan.com)

之后的近三个世纪,酒庄辗转于多个家族手中。1575年,迪艾森诺(d’Essenault)家族接管了酒庄,其后人使用姓氏缩写为酒庄重新命名,“Chateau d'Issan”一名由此而来。酒庄在迪艾森诺家族中传承了五代人,期间一直保持着顶级的葡萄酒品质。1787年,彼时还未上任的前美国总统托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)便将迪仙庄园收录进了他的波尔多名庄列表中。

1824年,让-巴蒂斯特·迪吕克(Jean-Baptiste Duluc)接手酒庄,实行了一系列改造葡萄园的措施,之后他将酒庄转售给了布朗契(Blanchy)家族。在数任庄主的精心管理下,酒庄在1855分级中被评为三级庄。

1866年,古斯塔夫∙罗伊(Gustave Roy)成为新任庄主,他建造了重力酒窖,并对遭受根瘤蚜(Phylloxera)侵害的葡萄园进行了重种。在他的带领下,酒庄葡萄酒品质进一步提升。19世纪末,酒庄的葡萄酒被进贡给奥地利王室,成为当时奥地利皇帝朗茨·约瑟夫(Franz-Joseph)的心头好。朗茨·约瑟夫还留下了“国王之贡品,神坛之祭品(Regum Mensis Aris Que Deorum)”的赞词,这句话至今仍镌刻在酒庄大门上方的一块方石上。

三级庄迪仙:国王之贡品

迪仙庄园大门(图片来源:Chateau d'Issan)

二、迪仙的现代发展篇章

历经两次世界大战后,迪仙庄园幸运地迎来了克鲁斯(Cruse)家族,进入现代发展阶段。在接管酒庄后,当时的庄主莱昂内尔·克鲁斯(Lionel Cruse)大刀阔斧地开展了重建工作——修缮城堡、重种葡萄园和更新酒窖设备等,使酒庄恢复了往日光彩。1998年起,莱昂内尔·克鲁斯的儿子伊曼纽尔·克鲁斯(Emmanuel Cruse)对酒庄葡萄园和酒窖进行了二次修缮,以让酒庄葡萄酒更加忠实地呈现风土的特点。

2012年,骊兰古堡(Chateau Lilian Ladouys)和柏德诗歌酒庄(Chateau Pedesclaux)的庄主弗朗索瓦兹·洛伦泽蒂(Francoise Lorenzetti)与杰基·洛伦泽蒂(Jacky Lorenzetti)加盟克鲁斯家族,与伊曼纽尔·克鲁斯携手管理酒庄,进一步焕发了这座历史名庄的活力。

三级庄迪仙:国王之贡品

弗朗索瓦兹·洛伦泽蒂和杰基·洛伦泽蒂(图片来源:www.chateau-issan.com)

三、得天独厚的风土

迪仙庄园极具优势的地理位置,造就了它得天独厚的风土条件。酒庄位于玛歌村的腹地,因邻近海洋和吉伦特河(Gironde)河口,气候温和,为葡萄藤提供了理想的生长条件。而这里的土壤也十分独特,以砾石和冲积土为主,排水性佳,利于葡萄藤扎根深处,汲取营养物质,是造就酒庄葡萄酒独特个性的重要因素。

三级庄迪仙:国王之贡品

迪仙庄园葡萄园(图片来源:www.chateau-issan.com)

酒庄共有59公顷葡萄园,其中44公顷位于玛歌产区,5公顷位于上梅多克(Haut-Medoc)产区,余下10公顷则分布在超级波尔多(Bordeaux Superieur)产区。园内主要种植的品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon),比例达65%,另外35%为梅洛(Merlot),前者可赋予葡萄酒浓郁的芳香、精良的架构和优秀的陈年潜力,后者则能使混酿葡萄酒的口感更加圆润柔顺。

除了天然风土外,葡萄园管理也是影响葡萄酒品质的一大因素。一年四季,迪仙庄园的葡萄园工作人员和酿酒师密切关注葡萄藤的生长状况,从冬季剪枝、春季犁地、夏季的剪枝除叶与绿色采收到秋季人工采收,无不体现着他们的细致与用心。

三级庄迪仙:国王之贡品

迪仙庄园葡萄采收(图片来源:Chateau d'Issan)

四、一丝不苟的酿造过程

为使葡萄酒展现出酒庄葡萄园得天独厚的风土的魅力,迪仙庄园在酿酒过程中也是一丝不苟。由人工采收的葡萄经两轮筛选后,在重力作用下进入不锈钢发酵罐开始18-24天的发酵过程。酒庄配备了37个容量从7,000到20,000升不等的锈钢发酵罐以对不同地块和品种的果实进行单独酿造,从而更好地保留每个地块的风土个性。同时,根据年份特点,发酵时长会有所不同。在这一过程中,酿酒师会严格控制发酵温度,同时适当进行淋皮,以使单宁更为细腻,并萃取出更多的风味物质。发酵完成后,酒液会被转移至橡木桶中陈酿。

三级庄迪仙:国王之贡品

葡萄精选(图片来源:Chateau d'Issan)

到了来年的一、二月,酒庄的酿酒顾问埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)、庄主伊曼纽尔·克鲁斯、技术总监埃里克·佩龙(Eric Pellon)以及酒窖主管海尔弗·布内(Herve Bunel)在品鉴不同桶中的葡萄酒后,决定正牌酒的混酿比例。值得一提的是,在长达18个月的陈酿过程中,酒庄每3个月会使用传统的蜡烛观察法对葡萄酒进行一次倒罐,以分离酒液与沉淀物,并让葡萄酒更加充分地与氧气接触,发展出更多风味。

三级庄迪仙:国王之贡品

迪仙庄园酒窖(图片来源:Chateau d'Issan)

五、各有千秋的上乘美酒

迪仙庄园目前共出品四款佳酿:正牌酒迪仙庄园红葡萄酒(Chateau d’Issan, Margaux, France)、副牌酒迪仙庄园副牌红葡萄酒(Blason d’Issan, Margaux, France)、迪仙庄园上梅多克红葡萄酒(Le Haut-Medoc d’Issan, Haut-Medoc, France)以及迪仙庄园磨坊红葡萄酒(Moulin d’Issan, Bordeaux Superieur, France)。

1. 迪仙庄园红葡萄酒

这款酒是酒庄的正牌酒,由老藤产出的赤霞珠和梅洛混酿而成,带有玛歌葡萄酒典型的精致香气,口感柔和微妙,风格优雅,陈年潜力不俗,年产量约为10万瓶。

三级庄迪仙:国王之贡品

2015年迪仙庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2. 迪仙庄园副牌红葡萄酒

酒庄副牌酒的首个年份为1995年,酿酒葡萄源自园中稍为年轻的葡萄藤。这款酒通常在新桶比例为1/3的橡木桶中陈酿14-16个月,成酒果味浓郁诱人,年产量约为12万瓶。

三级庄迪仙:国王之贡品

迪仙庄园副牌红葡萄酒(图片来源:Chateau d'Issan)

3. 迪仙庄园上梅多克红葡萄酒

这款酒产自上梅多克产区的阿尔萨克(Arsac),由赤霞珠和梅洛酿造而成,年产量不多,约为1.8万瓶。

4. 迪仙庄园磨坊红葡萄酒

这款酒产自超级波尔多产区的葡萄园,这里十分靠近吉伦特河口,以黏土和石灰岩土壤为主,极为适合梅洛的生长,因而该酒款通常会使用比例高达90%的梅洛。这款酒从1988年开始上市销售,年产量约为4万瓶。(文/Anna)

标签:

给我留言

您必须 登录 才能发表留言!