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旭日如金,苏玳一级名庄旭金堡

2020年05月02日 红酒专栏 暂无评论 热度 38℃

摘要:
旭日东升,金光遍地,光看酒庄名中的“旭金”二字就能联想到其金灿灿的贵腐酒液。

ABSTRACT:
As a top sweet wine producer, Chateau Suduiraut has its unique beauty and charm.

苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒以其复杂浓郁的香气和风味、细腻甘美的口感于名酒之林中独树一帜,产量低且酿造工艺繁复。作为1855苏玳&巴萨克分级中的一级庄,旭金堡酒庄(Chateau Suduiraut)便是其中典型的代表。

旭日如金,苏玳一级名庄旭金堡

旭金堡酒庄葡萄园(图片来源:www.suduiraut.com)

百年传承,品质如一

旭金堡历史悠久,可远溯至16世纪。1580年,妮可·阿拉尔(Nicole d’Allard)与莱纳德·旭金(Leonard de Suduiraut)联姻,酒庄也在此之后得名。在17世纪的投石党运动(Fronde,1648-1653)中,酒庄曾被洗劫一空后烧毁,不过幸而之后得以重建。18世纪末,当时的诺艾朗男爵(Baron de Noaillan),同时也是旭金(Suduiraut)家族成员的外甥——让·约瑟夫·杜华(Jean Joseph Duroy)得到了酒庄的产权,并将酒庄更名为杜罗伊酒庄(Cru du Roy)。因此,酒庄以旭金和杜华(Duroy)两个家族的徽章进行装饰,后来就逐渐演变成了酒庄如今的标志。酒庄内的法式花园由路易十四(Louis XIV)的御用园艺师诺特(Le Notre)亲自主持设计,其精美的景观为酒庄增添了几分浪漫气息。悠悠岁月里,旭金堡酒庄一直出产着甜香四溢的优质美酒,并凭借优秀的葡萄酒品质在1855分级中获评苏玳一级庄。

旭日如金,苏玳一级名庄旭金堡

旭金堡酒庄标志(图片来源:www.suduiraut.com)

1992年,男爵古堡(Chateau Pichon-Longueville Baron,又名碧尚男爵酒庄)的拥有者——安盛酒业(AXA Millesimes)将旭金堡收入麾下。安盛酒业立志于延续酒庄悠久的历史文化和精湛的酿酒技艺,让这座拥有辉煌历史的酒庄充分表现其潜力。有实力雄厚的集团支持,再加上旭金堡佳酿始终一贯的卓越品质,在21世纪的今天,旭金堡名声愈发显著。

得天独厚,风土优越

旭金堡酒庄的葡萄园总面积达91公顷,园内土壤主要为砾石和砂质黏土。土壤表层的砾石具有良好的吸热和储热性,为葡萄生长提供了充足热量。而下层的砂质黏土排水性强且较为贫瘠,可迫使葡萄藤从土壤深层汲取营养和水分,结出风味浓郁集中的优质果实。葡萄园临近锡龙河(Ciron)与加龙河(Garonne),这里白天光照充足,夜晚凉爽,且清晨时分常有雾气缭绕,为贵腐菌(Noble Rot)的生长提供了理想条件。

旭日如金,苏玳一级名庄旭金堡

旭金堡酒庄酿酒葡萄(图片来源:www.suduiraut.com)

旭金堡酒庄的葡萄园内种有90%赛美蓉(Semillon)和10%长相思(Sauvignon Blanc)。赛美蓉是波尔多的本土品种,果皮较薄,容易被贵腐菌感染,可为酒液带来蜂蜜、烤坚果、槐花、无花果和果酱等复杂香气,是酿造贵腐甜白葡萄酒的“主力军”;长相思则带有柑橘、白桃和青苹果等香气,且酸度较高,可为酒液增添清爽的口感,使之不至过于甜腻。

精耕细酿,品质至上

旭金堡酒庄葡萄园的平均树龄为35年,种植密度达到了每公顷7,000株,这种高密度种植有利于葡萄树之间形成竞争,产出风味更为浓郁的果实。此外,酒庄还会将葡萄的枝条修剪得较短,以使葡萄果串接受充足的光照,从而帮助葡萄更好地成熟,并提升果实的质量。

旭日如金,苏玳一级名庄旭金堡

旭金堡酒庄葡萄园(图片来源:www.suduiraut.com)

旭金堡酒庄坚持品质至上的理念,酿制旭金堡贵腐甜白的葡萄全部来自园内的最佳地块。由于贵腐菌的生长非常随机,难以保证同时侵染所有果实,因此,为了收获品质最佳的葡萄,酒庄需要安排人员分批次采收,采收次数可高达5次。整个采收季从9月末一直持续到11月中旬。

贵腐酒的酿造过程也有自己的特殊之处:由于葡萄内部的汁液已经十分浓缩,因此压榨葡萄时要格外轻柔、缓慢,以便获得风味最为浓郁的葡萄汁。旭金堡酒庄使用橡木桶对葡萄汁进行发酵,并对每一桶酒液进行精心照料,以保留贵腐葡萄特有的香气。之后,酒庄会使用橡木桶对酒液进行18-24个月的熟成。随后,酒庄会对不同的酒液进行调配,得到最后的佳酿。

旭日如金,苏玳一级名庄旭金堡

旭金堡酒庄展示厅(图片来源:www.suduiraut.com)

旭金堡酒庄对葡萄酒品质进行严格把控,如果某一年的酒液质量无法达到预期的水准,酒庄甚至会放弃酿造当年的正牌酒(Grand Vin)。在旭金堡的不懈努力下,酒庄共出品了五款各具特色的葡萄酒,分别为三款甜白和两款干白。

旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau Suduiraut, Sauternes, France)

旭日如金,苏玳一级名庄旭金堡

2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.suduiraut.com)

这款酒为旭金堡酒庄的正牌酒,其酿酒葡萄精选自园内的最佳地块,酒液呈现如旭日般美丽的金色,随着陈年,会演变成深邃的琥珀色。它散发出花卉、菠萝、金合欢、蜂蜜及烘烤的气息,夹杂着一丝矿物质和甜香料的风味,口感和谐浓郁、优雅复杂,余味久久萦绕于口,陈年潜力突出。此酒2001-2018年份都斩获了帕克团队(Robert Parker Team)90分以上的好评,2009年份更是获得98分的超高分,足可见其稳定的品质。

旭金堡酒庄卡斯特尔诺贵腐甜白葡萄酒(Castelnau de Suduiraut, Sauternes, France)

通常散发着黄色蜜饯水果、木瓜和鸡蛋花的香气,伴有些许甜香料以及矿物质的气息,酸度活泼,与甜度完美平衡。

旭金堡酒庄雄狮甜白葡萄酒(Lions de Suduiraut, Sauternes, France)

由赛美蓉和长相思混酿而成,风格独具特色,入口丝滑而清新,往往带有微妙的矿物质风味。

旭金堡酒庄老藤干白葡萄酒(S de Suduiraut Vieilles Vignes, Bordeaux, France)

酿酒葡萄来自老藤葡萄树,酒液香气优雅精致,通常带有细腻的白花、柠檬、梨的芬芳,入口带有矿物质和来自橡木桶的甜香料风味,口感丰富、柔和而清新,酸度明晰,余味悠长。

旭金堡酒庄干白葡萄酒(Blanc Sec de Suduiraut, Bordeaux, France)

香气丰富而富有活力,通常带有柑橘、柠檬和清新的桃子香气,伴有一丝碎石的气息,口感活泼,酸度脆爽,余味中萦绕着矿物质气息。(文/Sylvia)

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