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欧颂:圣埃美隆的殿堂级名庄

2020年04月30日 红酒专栏 暂无评论 热度 21℃

摘要:
欧颂是圣埃美隆一级A等酒庄和传奇的波尔多八大名庄之一。因酒庄的名字源自著名罗马诗人奥索尼乌斯,欧颂出产的葡萄酒素有“诗人之酒”的美誉。

ABSTRACT:
Chateau Ausone, classified as Premier Grand Cru Classe A in Saint-Emilion, has long history and its name is closely related to Decimus Magnus Ausonius, a famous Roman poet.

常言道,诗酒人生。自古以来,诗歌与美酒就一直有着不解之缘,而诗人也大多是爱喝酒的。我国“诗仙”李白的“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”、著名文豪苏轼的“诗酒趁年华”以及一代枭雄曹操的“何以解忧,唯有杜康”都足以说明这点。

国外很多诗歌名家同样对喝酒情有独钟,但他们喝的更多是葡萄酒,和欧颂酒庄(Chateau Ausone)颇有渊源的古罗马诗人德西姆斯·马格努斯·奥索尼乌斯(Decimus Magnus Ausonius)便是其中之一。他不但是最早歌颂波尔多葡萄酒的诗人之一,还在当时拥有一座名为“卢卡尼亚库姆(Lucaniacum)”的酒庄。相传,欧颂酒庄现在的园地,便是卢卡尼亚库姆庄园曾经伫立的地方。为了向这位著名诗人表达崇高敬意,欧颂酒庄也一直以他的名字进行命名。当然,除了饱含诗意的名字外,欧颂酒庄的历史故事与葡萄酒品质一样精彩。

欧颂:圣埃美隆的殿堂级名庄

图片来源:www.chateau-ausone.fr

悠悠历史,薪火相传

早在古罗马时期,欧颂酒庄所在之处就已经开始种植葡萄,但欧颂酒庄真正形成则要从13世纪谈起,当时,酒庄的所有者为雷谷斯(Lescours)家族。之后,欧颂经历了2次所有权变更,最终在1690年迎来了与之发展紧密相关的伍迪埃(Vauthier)家族{当时的管理者为沙托内-卡特纳(Chatonnet-Cantenat)家族,伍迪埃家族是他们的后代)}。在1690年至今的几百年间,伍迪埃家族与联姻家族内部产生过短暂的股权纷争,最后花重金买下对方产权,成为欧颂的全权所有人。目前,欧颂由伍迪埃家族的第11代继承人——阿兰·伍迪埃(Alain Vauthier)及其女儿宝琳·伍迪埃(Pauline Vauthier)共同管理。

欧颂:圣埃美隆的殿堂级名庄

图片来源:www.chateau-ausone.fr

在伍迪埃家族历代继承人的精心管理下,欧颂酒庄从19世纪开始声名远扬,声望与地位不断攀升,逐渐走在圣埃美隆(Saint-Emilion)众多酒庄的前列。1955年圣埃美隆首次官方分级名单出炉,欧颂凭借优异表现毫无悬念地被评为仅有的两座一级A等酒庄(Premier Grand Cru Classe A)之一{另一座是白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)},且在之后每次分级中都稳居该顶尖行列,足以见其实力。

风水宝地,得天独厚

欧颂酒庄的葡萄园坐落在一座小山的高处,面积仅有7公顷,园内主要种植着品丽珠(Cabernet Franc),辅以少量的梅洛(Merlot)。这些葡萄藤的平均树龄高达50年,其中最古老的树龄更是在百年以上。

虽然面积不大,但欧颂的葡萄园无疑是一块风水宝地。其邻近多尔多涅河(Dordogne)和艾尔河(Isle)的交汇之处,面朝东南,四周围有石墙,因此园内葡萄藤享有独特的微气候和充足的阳光,同时还可以利用石墙抵御大风,生长条件可谓得天独厚。在很多极端天气里,比如令无数酒农损失重大的1892年及1956年霜冻,欧颂的葡萄藤都安然无恙,仿佛上天在这里设置了“保护结界”。

欧颂:圣埃美隆的殿堂级名庄

欧颂酒庄的葡萄园(图片来源:www.chateau-ausone.fr

此外,这块园地的土壤与坡度也恰到好处:其土壤中富含的石灰岩有利于葡萄藤扎根深处,汲取更多养分及矿物质;掺杂其间的黏土具有优良的保水性,可以在干旱条件下为葡萄藤提供适宜的水分;倾斜度为15-20度的陡坡可以大大提高葡萄园的排水性能。

所谓一方水土养一方“葡萄”,在如此风土宝地,欧颂酒庄孕育的酿酒葡萄品质也自然十分之优。

从种植到酿造,只为表达纯净风土

在葡萄园内,欧颂酒庄从有机种植和生物动力法(Biodynamics)种植中汲取灵感,坚持采用自然温和的方式来管理葡萄园。他们从不急于求成,而是顺应自然,让葡萄按照自己的节奏自由生长。除了尊重葡萄本身外,欧颂酒庄还十分重视整个葡萄园的生态系统,让树篱、果树、荨麻和缬草等与葡萄树作伴,让昆虫、鸟类等野生动物在葡萄园内自由栖息,从而维持葡萄园内生态系统的平衡,并进一步激发土壤活力,使其孕育出更健康的酿酒果实。

欧颂:圣埃美隆的殿堂级名庄

图片来源:www.chateau-ausone.fr

欧颂酒庄踏实与耐心的品格同样延续到了酿酒过程中。当正牌酒发酵结束后,酒庄会使用100%全新法国橡木桶盛装酒液,并将它们置于酒庄的地下酒窖陈酿24个月左右(具体时长依年份情况而定)。该地下酒窖十分独特,原本是一座采石场,拥有避光、恒温恒湿的储存环境,可以为酒液提供完美的陈酿条件。每年,欧颂酒庄的葡萄酒就在阴凉的地下酒窖耐心等待,静静地酝酿更多复杂风味并提升口感。

欧颂:圣埃美隆的殿堂级名庄

欧颂酒庄的酒窖(图片来源:www.chateau-ausone.fr

“序曲”与“主旋律”,共谱欧颂的华丽篇章

目前,欧颂酒庄一共推出了两款葡萄酒:正牌酒——欧颂酒庄红葡萄酒(Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)以及副牌酒——欧颂酒庄副牌红葡萄酒(Chapelle d'Ausone, Saint-Emilion, France)。

其中,正牌酒常由品丽珠唱主角,成酒结构宏大而不失优雅感,矿物质风味显著,犹如一场音乐会的主旋律,扣人心弦且耐人寻味,经过时间的洗礼后依旧光彩照人。此酒品质优异且稳定,深受各大权威酒评家及酒评机构的青睐,进入21世纪后多个年份获得帕克团队(Robert Parker Team)98分及以上的高分好评,其中2003和2005年份更是赢得了满分赞许。

欧颂:圣埃美隆的殿堂级名庄

欧颂酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

欧颂的副牌酒与正牌酒共享酿酒团队及酿酒设备,但它采用更年轻葡萄藤结出的果实酿造,且使用更大比例的梅洛,因此在展现欧颂一贯优雅风格的同时,拥有更多清新果味,宛如音乐会的序曲部分,简单紧凑,但引人入胜。该酒常获帕克团队和詹姆斯·萨克林(James Suckling)90分以上的好评。(文/Victoria)

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