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都叫“Grand Cru”,其实它们不一样

2020年04月27日 红酒专栏 暂无评论 热度 26℃

摘要:
大家都知道,勃艮第葡萄酒的最高级别为“Grand Cru”葡萄酒,在中文里,我们把该产区的这一等级翻译成“特级园”。那么,所有法国葡萄酒酒标上出现的“Grand Cru”都是特级园的意思吗?

ABSTRACT:
We all know that the highest classification of Burgundy wine is "Grand Cru", which is translated to "greatest vineyard" in Chinese. So do all the "Grand Cru" on the labels of French wines mean the same thing?

我们常在法国葡萄酒的酒标上看到标明葡萄酒等级的“Grand Cru”字样,但在不同的产区,“Grand Cru”代表的含义有所不同。

都叫“Grand Cru”,其实它们不一样

勃艮第

勃艮第(Burgundy)产区根据风土表现将产区内的葡萄园分为四个等级,从高到低依次为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)。因此,在勃艮第出产的葡萄酒酒标上,“Grand Cru”可被翻译成“特级园”,表明这款酒产自该产区等级最高的葡萄园。

勃艮第产区仅有33座特级园,这些特级园都有自己的名字,因此其名字常与“Grand Cru”一同出现在出产的葡萄酒酒标上。产自特级园的葡萄酒优质且稀少,产量仅略高于勃艮第年总产量的1%。除了夏布利特级园(Chablis Grand Cru)外,其它32座特级园全部位于勃艮第的核心地带——夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)。除了个别葡萄园外,大部分位于夜丘的特级园仅种植黑皮诺(Pinot Noir),大部分位于伯恩丘的特级园则仅种植霞多丽(Chardonnay)。这些特级园出产的葡萄酒结构强劲,复杂迷人,陈年潜力可观,堪称葡萄酒中的典范。

都叫“Grand Cru”,其实它们不一样

2011年图诗(拉奇希尔-香贝丹特级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

唯一一座位于夏布利的特级园包含7块朝向西南的地块,这些地块都有自己的名字,但共用一个法定产区名。因此,在夏布利特级园葡萄酒的酒标上,“Chablis Grand Cru”和具体某块葡萄园的名字都同样显眼。

阿尔萨斯

阿尔萨斯(Alsace)产区的葡萄园分级较为简单,仅分为普通级别和“Grand Cru”级别,在这里“Grand Cru”同样表示“特级园”的意思。阿尔萨斯现有51个特级园,这些特级园同勃艮第产区的特级园一样拥有自己的法定命名。产自这些特级园的葡萄酒必须由当地的贵族葡萄(Noble Grapes)——雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)、琼瑶浆(Gewurztraminer)或灰皮诺(Pinot Gris)其中的一种酿造而成。此外,特级园葡萄酒的酒标上必须标明葡萄园的名称、葡萄采摘年份,大部分情况下还需标注葡萄品种。

都叫“Grand Cru”,其实它们不一样

阿尔萨斯葡萄园(图片来源:www.winesofalsace.com)

香槟

香槟(Champagne)产区同样使用“Grand Cru”来对产区内最优质的风土划分等级,其下还有“Premier Cru”和“Cru”两个级别。但与勃艮第和阿尔萨斯不同的是,香槟产区获得评级的是整座村庄而不是具体的葡萄园,这些村庄也没有单独的法定名称。这些村庄通常占地面积较广,村庄内不同葡萄园的风土条件难免良莠不齐,因此这一分级也饱受争议。目前,香槟产区内共有17座村庄获评“Grand Cru”级别,“Grand Cru”这一术语可以出现在产自这些村庄的香槟起泡酒的酒标上。

都叫“Grand Cru”,其实它们不一样

香槟产区(图片来源:www.champagne-devaux.com)

但实际上,对香槟而言,“Grand Cru”的参考价值较为有限。相比于村庄的分级,香槟的销售更依赖于品牌的名气,例如酩悦香槟(Champagne Moet & Chandon)、沙龙香槟(Champagne Salon)和凯歌香槟(Champagne Veuve Clicquot)等知名品牌向来都广受追捧。

波尔多圣埃美隆

在圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,“Grand Cru”是一个地理概念,也就是我们常说的法定产区。酒标上常见的“Saint-Emilion Grand Cru”即是“圣埃美隆优级产区”的意思,可将其类比于我们更熟知的超级波尔多(Bordeaux Superieur)。在圣埃美隆,“Grand Cru”并没有具体的地理限制,这一产区的葡萄酒均可以选择在酒标上标注这一等级,但需要遵循比圣埃美隆产地法规更严苛的酿造标准(更低的产量和更高酒精度等要求),并且每一年份都需要通过官方小组的品鉴考核。

都叫“Grand Cru”,其实它们不一样

圣埃美隆产区(图片来源:Ets. Jean-Pierre Moueix)

需要区分的是,标注为“Saint-Emilion Grand Cru”的葡萄酒与圣埃美隆列级庄(Saint-Emilion Grand Cru Classe)葡萄酒是两码事,区分的关键在于“Classe”一词。“Classe”在法语中意为“被列入的”,所以酒标上标有“Grand Cru Classe”的葡萄酒才是真正意义上的“圣埃美隆列级庄”葡萄酒,而标有“Grand Cru”仅可以简单理解为“优级”葡萄酒。(文/Jennifer)

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