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这些品酒词汇你都会吗

2020年03月18日 红酒专栏 暂无评论 热度 31℃

摘要:
如果你爱好葡萄酒并且想深入了解这个领域,首先你得先掌握这些专业品酒词汇。

ABSTRACT:
As a wine lover, here are some professional descriptions that you should know while tasting wine.

在品酒时,你可能会听到这样的描述:“这酒散发着黑醋栗的香味”、“这款酒的单宁十分耐嚼”或是“此酒酸度清新”等等,作为一名爱酒人士,若想系统地学习品酒,了解这些表达是很有必要的。

这些品酒词汇你都会吗

这些词汇看似纷繁复杂,然而掌握起来并没有那么难。当你真正理解了这些表达以后,再拿起酒杯品酒时就能从更专业的角度领悟葡萄酒的魅力所在。

那么,我们该如何恰当地描述一款葡萄酒呢?下面我们简单介绍一些常用的专业品酒术语。

酸度(Acidity)

酸是葡萄酒的基本要素之一,可刺激口腔产生唾液。适当的酸度使葡萄酒口感更加清爽,结构更加平衡,寿命更长,酸度不足的葡萄酒通常显得松垮。此外,也可用“钢铁般的”(Steely)一词来形容葡萄酒酸度尖锐,十分突出。

紧涩(Austere)

通常指葡萄酒饮用起来不容易使人愉悦,缺少水果的香气并且带有过高的酸度。

大酒(Big)

通常指一款葡萄酒酒体饱满,果香馥郁,且酒精浓度较高。

明快(Bright)  

用于形容酸度较高,有着清新果味的年轻葡萄酒,往往令人满口生津。

这些品酒词汇你都会吗

图片来源:www.bordeaux.com

黄油味(Buttery)

葡萄酒中的黄油味一般来自苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。这类葡萄酒通常有着奶油般的圆润口感,酸度柔和,余味丝滑。

单宁耐嚼(Chewy Tannins)

用以形容单宁丰富的葡萄酒。这种葡萄酒往往口感干涩,喝下一口时,我们会下意识地用舌头来清洁或“咀嚼”口腔中的单宁。  

雪茄盒(Cigar Box)

雪茄盒风味是一种类似烟熏雪松的香甜味道,带有这种风味的葡萄酒往往品质出色。

复杂(Complex)  

一款复杂的葡萄酒风味变化多端,从入口到余味都呈现不一样的特点,往往令人惊喜连连。

奶油质感 (Creamy)

奶油质感指的是葡萄酒拥有如奶油般顺滑的口感和丰富的质地,主要出现于经过酒泥陈酿的白葡萄酒和香槟(Champagne)产区的优质酒款中,是饱满酒体的佳酿的特征之一。

脆爽(Crisp)  

该词往往用来描述简单易饮的高酸度白葡萄酒,这类葡萄酒适合在夏天饮用。

浓厚(Dense)

多被用来形容风格强劲的红葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒、罗纳河谷(Rhone Valley)葡萄酒以及布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)葡萄酒等。

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2006年布里奇奥酒庄布鲁奈罗珍藏红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

 泥土味(Earthy)

通常指一款葡萄酒有着类似泥土的清新气息,不习惯这种风味的人士可能会把它和生青味联系在一起。

优雅(Elegant/Refined)

优雅的葡萄酒通常骨架不大、果味不浓郁、口感也不醇厚,但总体结构平衡。这种葡萄酒通常带有较明显的草本味和较高的酸度,虽然年轻时清新淡雅,但是稍微陈酿一段时间后,可以发展出更为复杂的香气和风味。  

肥厚/松弛(Fat/Flabby)

用以表示一款酒风味浓郁,过于肥厚,酸度偏低,结构感较弱。

果酱味(Jammy)

当酿制葡萄酒的葡萄成熟度较高时,葡萄酒就会带有浓郁的果酱味。果酱味指葡萄酒带有香甜的煮莓果风味,通常出现在美国的仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)、品丽珠(Cabernet Franc)葡萄酒以及澳洲的西拉(Shiraz)葡萄酒中。

多汁(Juicy)

用于形容葡萄酒果味浓郁,有种还未经发酵的葡萄汁味道。

酒泥(Lees)

酿酒术语,指的是沉淀在酿酒容器底部的酵母残余物。通过酒泥陈酿和搅拌酒泥可以赋予葡萄酒更加浓郁的奶油风味和更加柔顺的质地。    

这些品酒词汇你都会吗

香槟瓶口的酒泥(图片来源:www.polroger.com)

橡木味(Oaked)  

用于描述橡木桶为葡萄酒增添的一些别致风味,在白葡萄酒中往往表现为黄油和香草风味,有时还会有椰子味,在红葡萄酒中则常表现为烤香料、香草或是莳萝的芳香。

丰腴(Opulent)  

通常用于描述葡萄酒风味浓郁丰富且质地柔顺。

柔顺/丝滑(Silky)

用于描述口感顺滑的红葡萄酒,和“Velvety"(如天鹅绒般的)意思相近。在形容白葡萄酒或起泡酒时,通常用“Creamy”(奶油般的)一词来表达类似的含义。

结构感强(Structured)

结构感强的葡萄酒大多都含有较高的单宁和酸度,年轻时难以入口,但有着优秀的陈年潜力。

闭塞(Tight)

闭塞的葡萄酒一般单宁含量高,果味不明显,不适合马上饮用,需要通过醒酒来柔化单宁和进一步释放果香。

烘烤味(Toasty)

指葡萄酒中的烘烤香气,带有这一特征的葡萄酒通常采用经中度或重度烘烤的橡木桶陈酿。这种烘烤味不同于烤面包的香味,主要体现为余味中的焦糖味。

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橡木桶烘烤(图片来源:www.silveroak.com

未过桶(Unoaked)

一款不经橡木桶发酵或陈酿的葡萄酒能很好地保留清新纯净的果味,往往不会呈现出烤香料或香草的风味。

学会以上这些品酒词汇不仅能扩展葡萄酒知识,还能帮助我们读懂中英文酒评,在品酒时也能从更专业的角度享用一款酒。(文/Frank)

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