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百变霞多丽

2020年03月06日 红酒专栏 暂无评论 热度 27℃

摘要:
霞多丽是最著名的白葡萄品种之一,足迹遍布全球各大葡萄酒产区。本文带你了解不同产区霞多丽的魅力。

ABSTRACT:
As one of the most famous white grape varieties, Chardonnay is planted in many wine regions around the world. This article tells about the distinctive features of Chardonnay in different regions.

霞多丽(Chardonnay)是全球种植最广泛的白葡萄之一,可以很好地展现不同产区的风土特征,由其酿成的葡萄酒也因风格多变而深受人们的喜爱。霞多丽在炎热、温和或凉爽的产区都可以生长,但果实的酸度和香气会因气候不同而有所差异。例如:在气候凉爽的产区,霞多丽葡萄酒通常酸度高,香气多为绿色水果和柑橘类水果;而在气候炎热的产区,霞多丽葡萄酒酸度相对较低,通常散发出芒果、菠萝和无花果等热带水果的香气。接下来,小编带你一起领略不同产区霞多丽的魅力。

百变霞多丽

图片来源:www.bretbrothers.com

一、法国

1.  勃艮第

霞多丽的足迹遍布世界各大葡萄酒产区,而公认的最佳种植地当属法国勃艮第,主要以夏布利(Chablis)、金丘(Cote d’Or)和马贡(Maconnais)三大子产区为主。

①  夏布利

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图片来源:www.chablis-wines.com

夏布利产区气候凉爽,葡萄园大多分布在勃艮第西北部,土壤中含有大量海洋化石,还有非常适合霞多丽生长的启莫里阶土(Kimmeridgian)。大多数霞多丽葡萄酒会在不锈钢桶中发酵和陈酿,散发着精致的柑橘类水果的香气,伴有烟熏、燧石和矿物质气息,而凉爽的气候赋予了葡萄酒充沛的酸度。一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)的部分葡萄酒会在橡木桶中发酵或陈酿,发展出坚果和蜂蜜的香气,入口细腻,清新怡人。

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2013年米乐特福迪斯(夏布利特级园)白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

②  金丘

金丘产区的霞多丽葡萄酒主要产自伯恩丘(Cote de Beaune),其中最负盛名的便是默尔索(Meursault)和普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)两大产酒村。这两个相邻的产酒村内分布着众多一级园和特级园,气候温和,风土条件极佳。

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骑士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)特级园(图片来源:www.olivier-leflaive.com)

这里出产的霞多丽葡萄酒品质也十分优异,烤杏仁、榛子和柑橘类水果的香气伴着花朵的芬芳,还带有黄油、蜂蜜及丝丝矿物质风味,酒体饱满,层次丰富。

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2013年乐弗莱夫酒庄(碧维妮-巴塔-蒙哈榭特级园)白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

③  马贡

马贡产区位于勃艮第南部,产区内最好的霞多丽葡萄酒来自普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)。此处气候温暖,土壤类型丰富,花岗岩上覆盖着黏土和石灰岩等,土质十分出色。

普伊-富赛所产的霞多丽白葡萄酒通常呈浅金色至深金色,果香馥郁,桃子、菠萝、柠檬和葡萄柚等新鲜水果的香气伴着坚果和矿物质的气息,风格清新优雅。一些经过橡木桶陈年的葡萄酒会发展出蜂蜜和香草的香气,口感柔顺,果味充沛。

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2014年布雷兄弟克雷斯(普伊-富赛)白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2.  香槟

香槟(Champagne)产区是法国最北的一个葡萄酒产区,寒冷的气候赋予了香槟酒别样的清新之感。如果你是香槟爱好者,想必你一定知道香槟最主要的酿酒品种是霞多丽、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Meunier)。

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罗斯柴尔德白中白香槟(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.champagne-bdr.com)

采用100%的白葡萄品种来酿造的香槟被称为白中白香槟(Blanc de Blancs),绝大多数白中白香槟都是由霞多丽酿成的,这种香槟气泡十分细腻,散发着柠檬、白桃和苹果等水果的香气,口感优雅,酸度清新,细细品味还能感受到其中的杏仁、干花以及白垩土的清香。

二、美国

霞多丽是加利福利亚州(California)主要的葡萄品种之一,优质霞多丽葡萄酒的代表性产区有索诺玛县(Sonoma County)和卡内罗斯(Carneros)。

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索诺玛县葡萄园(图片来源:www.sonomawine.com)

受到来自太平洋的海风和晨雾的影响,这两个产区气候相对凉爽,霞多丽的成熟期较晚,酿造出的葡萄酒散发出柑橘类水果和成熟桃子的馥郁芳香,酸度平衡,风格优雅。一些高品质的霞多丽葡萄酒会经过苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),并用橡木桶熟成,因而口感更加醇厚,酸度柔和,带有黄油和奶油的风味。

三、智利

智利优质的霞多丽主要来自阿空加瓜Aconcagua产区的卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)和科金博Coquimbo产区的利马里谷(Limari Valley)。

利马里谷气候凉爽,土壤中石灰岩含量高,出产的霞多丽葡萄酒通常散发着清新的柠檬和橙子等水果香气,伴有迷人的矿物气息。卡萨布兰卡谷同样出产着品质优异的霞多丽葡萄酒,口感清新,酸度均衡,既可单独饮用,也可以佐餐。

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2014年麦卡斯特选珍藏霞多丽白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:MICHELIN Guide)

四、澳大利亚

澳大利亚的优质霞多丽葡萄酒主要来自西澳大利亚的玛格利特河(Margaret River)以及东南澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)和阿德莱得山区(Adelaide Hills)。经典的霞多丽葡萄酒蕴含馥郁的果香,常常伴有橡木桶陈酿带来的香草和奶油等风味。

五、新西兰

马尔堡(Marlborough)是新西兰典型的霞多丽产区,这里出产的霞多丽葡萄酒风格优雅,散发着柑橘类水果和热带水果的香气,伴随着矿物气息,酸度清新,口感丰富。文/Grace

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