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内比奥罗,绽放于皮埃蒙特的“三高”品种

2020年01月04日 红酒专栏 暂无评论 热度 33℃

摘要:
内比奥罗起源于意大利西北部的皮埃蒙特,是一种可酿造高酸、高单宁和高酒精度葡萄酒的红葡萄品种,用其酿成的代表性酒款有享誉世界的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒。

ABSTRACT:
Nebbiolo originates in the Piedmont region in northwest Italy. It's a red grape variety with high acidity, high tannin and high potential alcohol, and its representative wines are the world-renowned Barolo and Barbaresco.

内比奥罗(Nebbiolo)起源于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont),它与这个产区之间的关系就如黑皮诺(Pinot Noir)与勃艮第一般,是相互成就的。皮埃蒙特为内比奥罗提供了卓越的生长环境,而内比奥罗则成就了该产区声名远扬的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒。

内比奥罗,绽放于皮埃蒙特的“三高”品种

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一、内比奥罗简史

早在14世纪初,内比奥罗的品质就受到了人们的认可。那时,意大利作家彼得罗·德克雷森齐(Pietro de'Crescenzi)在其创作的《乡村福利簿》(Liber Ruralium Commodorum)中将内比奥罗葡萄酒描述为品质上乘的佳酿。15世纪,拉梦罗(La Morra)地区规定了对砍伐内比奥罗葡萄树之人的处罚条令,甚至对屡犯者处以剁手或绞刑的处罚,由此可见内比奥罗在该地区的重要地位。不仅如此,在1879年洛伦佐·凡蒂尼(Lorenzo Fantini)撰写的《库尼奥省的葡萄栽培与酿酒专著》(Monografia sulla Viticoltura ed Enologia nella Provincia di Cuneo)一书中,内比奥罗还被冠以“葡萄树王子”的美名。

然而,随着白粉病、霜霉病和葡萄根瘤蚜等病害的爆发,再加上20世纪上半叶一战和二战带来的重创,皮埃蒙特产区的葡萄农逐渐选用高产、生命力顽强且更容易种植的巴贝拉(Barbera)来替代内比奥罗,致使内比奥罗的种植面积大幅下降。

内比奥罗,绽放于皮埃蒙特的“三高”品种

皮埃蒙特产区葡萄园(图片来源:www.icardivini.com

二、产区分布概况

根据阿德莱德大学(The University of Adelaide)葡萄酒经济学研究中心执行董事基姆·安德森(Kym Anderson)所著书籍《葡萄种植于何处?》(Which Winegrape Varieties are Grown Where?)中的研究数据,截至2010年,内比奥罗在全球的种植面积为5,992公顷,不及巴贝拉总种植面积的1/4。作为皮埃蒙特的标志性品种,内比奥罗在该产区的种植面积仅有457公顷(数据统计于2010年),远不及巴贝拉广泛,且主要分布在巴罗洛、巴巴莱斯科、罗埃罗(Roero)、加蒂纳拉(Gattinara)、盖梅(Ghemme)和内比奥罗阿尔巴(Nebbiolo d'Alba)等产区。在皮埃蒙特之外,意大利伦巴第(Lombardy)的瓦尔特林纳(Valtellina)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)地区也有内比奥罗的身影。

此外,内比奥罗在美国的加州(California)、华盛顿州(Washington)、俄勒冈州(Oregon)和弗吉尼亚州(Virginia)以及墨西哥下加利福尼亚州(Baja California)、阿根廷圣胡安(San Juan)、澳大利亚国王谷(King Valley)、南非、乌拉圭和智利等地均有种植。

三、品种习性及成酒特色

葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)曾说:“如果黑皮诺是世界上最诱人的葡萄品种,那么紧随其后的便是内比奥罗。”之所以作此感叹,是因为这两个葡萄品种具有一些极为相似的特性。内比奥罗与黑皮诺一样,对生长环境十分挑剔,在特定风土条件下才能结出优质的果实,即使是在皮埃蒙特也需要非常悉心的照料,因此常被酿酒师视为最难管理的本土葡萄品种。不过,优质的内比奥罗可以酿出风味独特且品质卓越的佳酿,所以依旧深得酿酒师的青睐。

内比奥罗可在富含砂质土壤的产区茁壮成长,如塔纳罗河(Tanaro River)左岸的罗埃罗;不过它更偏爱钙质泥灰岩含量高的土壤,如塔纳罗河右岸巴罗洛和巴巴莱斯科产区的土壤。

内比奥罗,绽放于皮埃蒙特的“三高”品种

在生长过程中,内比奥罗容易出现落果现象,因此发芽和开花期间的潮湿天气对它来说是极为不利的。如果在葡萄转色期结束后出现降雨天气,还会大大影响内比奥罗葡萄酒的酒质,这也是为何皮埃蒙特最受好评的内比奥罗葡萄酒往往出自成熟季节享有干燥天气的年份。

作为皮埃蒙特最早发芽的晚熟型品种之一,内比奥罗的葡萄园选址应避开春季霜冻高发地带,而且为了促进果实成熟,葡萄农通常将内比奥罗种植在海拔250-450米、朝向南面或西南方向的山坡上,以获取更多的阳光。内比奥罗常于10月中下旬采收,此时山脚下经常是大雾天气,再加上该葡萄品种成熟后,表皮会形成一层似白雾状的薄薄白霜,因此常被人们称作“雾葡萄”,这与其名字的词源——“Nebbia(意指‘雾’)”颇为契合。

内比奥罗,绽放于皮埃蒙特的“三高”品种

内比奥罗(图片来源:www.silviograsso.com)

内比奥罗葡萄树的产量一般,不过其结出的果串较大,便于采摘,所以成熟后主要选用人工采摘的方式。如若选用摇晃树冠或枝干的机械采摘方式,则可能残留一些果实或果串在葡萄树上,从而导致收成减少。内比奥罗的果实颗粒中等,果皮较厚,但能够萃取出来的色素并不多,因此成酒的色泽浅淡。虽然内比奥罗葡萄酒在外观上与黑皮诺相似,但在风格上却与之截然不同。典型的内比奥罗葡萄酒蕴含樱桃、覆盆子、玫瑰、紫罗兰、烟草、松露、焦油以及皮革等迷人的香气和风味,具有高酸、高单宁和高酒精度的特征,酒体饱满,口感浓郁强劲,还拥有非常强大的陈年潜力。其中,著名的内比奥罗葡萄酒——巴罗洛在上市前需陈年至少38个月(包含18个月的橡木桶陈年),而珍藏(Riserva)级别的巴罗洛则需陈年至少62个月(包含18个月的桶陈)才能上市出售;巴巴莱斯科在上市前需经过至少26个月的陈年(包含9个月的桶陈),而珍藏级别的巴巴莱斯科则需陈年至少50个月(包含9个月的桶陈)。(文/Iris)

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