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超级波尔多究竟“超级”在哪里?

2019年09月26日 红酒专栏 暂无评论 热度 98℃

摘要:
何为超级波尔多?超级波尔多的“超级”之处体现在哪里?

ABSTRACT:
In what way is Bordeaux Superieur superior to regular Bordeaux?

“超级波尔多”(Bordeaux Superieur)这名字乍一听就觉得特别响亮有力,特别有气势,那到底什么是超级波尔多?超级波尔多究竟“超级”在哪里?

一、何为超级波尔多?

超级波尔多与普通的波尔多AOC在产区地域范围上基本是一致的。之所以称之为超级波尔多,是因为其在葡萄种植和酿造方面需要遵循的法规比后者更为严格。也就是说,超级波尔多就是一种生产标准比普通波尔多AOC更高的波尔多葡萄酒。

超级波尔多究竟“超级”在哪里?

2016年玲阁堡超级波尔多红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

图片来源:MICHELIN Guide

超级波尔多通常为红葡萄酒,主要采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)酿制,辅以少量的品丽珠(Cabernet Franc)、佳美娜(Carmenere)或马尔贝克(Malbec),成酒蕴含樱桃、覆盆子和黑醋栗等果香,并伴随有甘草、雪松、玫瑰或李子干的气息。比起大多数普通波尔多AOC,其口感更为复杂浓郁。

超级波尔多究竟“超级”在哪里?

赤霞珠葡萄(图片来源:www.bordeaux.com

超级波尔多白葡萄酒则以赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)为主要原料,有时也会加入一定量的密斯卡岱(Muscadelle)、白玉霓(Ugni Blanc)或白梅洛(Merlot Blanc)。需要注意的是,超级波尔多白葡萄酒必须为甜型葡萄酒。

二、超级波尔多“超级”在哪里?

超级波尔多葡萄酒的“超级”之处主要体现在以下几个方面:

1. 种植密度更高

超级波尔多的葡萄树种植密度要比普通波尔多AOC高,每公顷园地至少栽种4,500株葡萄藤,而后者每公顷只需要种植4,000株即可。更高的种植密度能够促使葡萄树之间形成良性竞争机制,从而培育出风味更加浓郁的酿酒葡萄。

超级波尔多究竟“超级”在哪里?

图片来源:www.dourthe.com

2. 每公顷葡萄园的最大产量更低

根据法律规定,超级波尔多葡萄酒每公顷的最大产量要比普通波尔多AOC低10%左右。

3. 葡萄成熟度及法定最低酒精度更高

超级波尔多的酿酒葡萄需要达到更高的成熟度才可以采收,以确保潜在酒精度不低于10%。同时,其成酒的酒精度要比普通波尔多AOC高出0.5%。

除此之外,超级波尔多绝大多数都是在酒庄内完成装瓶的,其中超级波尔多红葡萄酒在发售前必须先经过至少12个月的橡木桶陈年(文/Shelly)

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