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世界上最常见的6大葡萄品种

2019年09月07日 红酒专栏 暂无评论 热度 20℃

摘要:
世界上可用于酿酒的葡萄品种超过6,000种,竞争如此激烈,那些能杀出重围为大众所熟知的必然有其过人之处。本文为你介绍的便是世界上最常见的6大葡萄品种。

ABSTRACT:
There are over 6,000 grape varieties in the world, among which some are famous around the globe, while others are just “a man of no mark”.

世界上可用于酿酒的葡萄品种多达数千种,有的低调小众,有的光芒万丈,有的稳守家乡,有的踏遍天涯。那么在这个庞大的葡萄品种大家族中,哪些成员最为常见最为人知?

1. 赤霞珠

“红葡萄品种之王”赤霞珠(Cabernet Sauvignon)原产自法国波尔多,由长相思(Sauvignon Blanc)和品丽珠(Cabernet Franc)自然杂交而成,是全球种植面积最广的葡萄品种。该品种果粒小,果皮厚实,酿成的葡萄酒色泽深浓,以黑色水果香气为主导,如黑醋栗和黑樱桃等,还伴随有青椒、薄荷和雪松等气息。由于果香浓郁,单宁充沛且酸度高,赤霞珠葡萄酒具有极强的陈年潜质。

世界上最常见的6大葡萄品种

图片来源:www.estournel.com

波尔多是赤霞珠的头号优质产区,在这里赤霞珠常与梅洛(Merlot)一起混酿。美国加州也是赤霞珠的经典产地,许多加州膜拜酒(Cult Wines)就是以其为主要品种酿制的。赤霞珠在澳洲库纳瓦拉(Coonawarra)也别有一番风采,成酒带有标志性的桉树及薄荷气息。

2. 梅洛

身为赤霞珠的姐妹花,梅洛的知名度自然也不会低。不过比起赤霞珠,梅洛酿成的葡萄酒单宁较为柔和,酒精度略高,酸度略低,风格更为平易近人。具体来说,炎热地区出产的酒款属于常见的国际风格,带有明显的黑莓和黑李子风味;凉爽气候下的梅洛则更为优雅,表现出更多的红色水果以及草本植物的特征。

世界上最常见的6大葡萄品种

以梅洛为主要品种酿制的柏菲酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买

(图片来源:www.vignoblesperse.com)

梅洛在波尔多右岸地区的表现最为抢眼,来自波美侯(Pomerol)产区的波尔多酒王帕图斯(Petrus)就是采用100%梅洛酿制的。此外,美国加州和意大利托斯卡纳(Tuscany)也出产着不少具有代表性的梅洛葡萄酒。

3. 黑皮诺

黑皮诺(Pinot Noir)是一个薄皮葡萄品种,易患病且难以伺候,对生长环境十分挑剔,因而被冠以“娇贵皇后”之称。尽管生性傲娇,但这丝毫没有阻碍它在全球范围内发光发热的步伐。无数饮客为它那精致迷人的风味与优雅柔美的风格所深深折服,成为了忠实的裙下之臣。

世界上最常见的6大葡萄品种

转色期中的黑皮诺葡萄(www.bourgogne-wines.com

色泽浅淡透亮、单宁细腻轻柔是黑皮诺葡萄酒的显著特征。最顶级的黑皮诺葡萄酒来自于法国勃艮第,它们饱含樱桃、莓果及李子等红色水果以及香料的香气,品质更优的酒款还会散发出玫瑰花或其他花朵的芬芳,光是闻香就足以令人心醉神迷。在勃艮第之外,新西兰的马丁堡(Martinborough)和中部奥塔哥(Central Otago)、美国的加利福尼亚州和俄勒冈州(Oregon)、德国的法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)等产区出品的黑皮诺葡萄酒也有可圈可点的表现。

4. 霞多丽

霞多丽(Chardonnay)原产自法国勃艮第,得名于当地的霞多丽村。其适应能力极强,可兼容多种土壤和气候条件,足迹遍布全球各大葡萄酒产区,是最受欢迎的白葡萄品种之一。

世界上最常见的6大葡萄品种

图片来源:www.chablis-wines.com

霞多丽自身香气非常淡雅,成酒风格千变万化,因风土特征和酿造工艺而异,是名副其实的“百变女王”。在法国夏布利(Chablis)及香槟(Champagne)等冷凉产区,霞多丽通常呈现出苹果、梨子等绿色水果和柑橘类水果的香气;温和产区的霞多丽则更多表现出桃子等白色核果、柑橘类水果和香瓜的香气;而产自炎热产区的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香,如桃子和菠萝,甚至会散发出芒果和无花果的香气。

世界上最常见的6大葡萄品种

2013年乐弗莱夫酒庄(科尔登-查理曼特级园)白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

不同的酿酒工艺也会影响霞多丽葡萄酒的风味特征。苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味,酒泥陈酿可为霞多丽葡萄酒增添奶油般的质地和咸鲜风味,而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气。

勃艮第是公认的霞多丽最佳种植地,除此之外,美国加州索诺玛县(Sonoma County)或卡内罗斯(Carneros)等海岸地区、新西兰马尔堡(Marlborough)以及澳洲阿德莱得山区(Adelaide Hills)也是非常不错的霞多丽种植地。

5. 长相思

长相思是一个芳香型白葡萄品种,由其酿制的葡萄酒芬芳四溢,柑橘类水果、核果、西柚和西番莲果的香气交织着接骨木花、青草和芦笋的气息,酸味十足,让人一饮难忘。长相思的可塑性非常强,在不同的风土和酿酒工艺下都能大展身手。不管是波尔多的复杂深邃、卢瓦尔河谷(Loire Valley)的雅致清新,还是马尔堡的果味奔放,抑或是加州的醇厚,你想要的样子它都有。浅情人不识,唯有长相思,对长相思情愫不深的人,恐怕难以领略到它的万千风情。

世界上最常见的6大葡萄品种

图片来源:www.vinsvaldeloire.fr

6. 雷司令

雷司令(Riesling)同为芳香型白葡萄品种,成酒蕴含浓郁的花果香,如柠檬、酸橙、蜜瓜、菠萝及橙花,酸味活泼脆爽,口感清新怡人。得益于高酸度,优质的雷司令白葡萄酒陈年潜力极佳。

世界上最常见的6大葡萄品种

2016年玛斯莫丽酒庄日冕园雷司令精选白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

雷司令广泛种植于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等国家,不过最经典的产区非德国莫属。在其老家德国,按照葡萄采收时糖分含量从低到高的排列顺序,高级优质葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat/QmP)级别的雷司令葡萄酒进一步细分为珍藏(Kabinett)、晚收(Spatlese)、精选(Auslese)、逐粒精选(Beerenauslese)、冰酒(Eiswein)和逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese)六个等级。(文/Shelly)

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