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关于加拿大冰酒,你不可不知的8个小知识

2019年08月27日 红酒专栏 暂无评论 热度 21℃

摘要:
冰酒之于加拿大就好比雷司令之于德国,不了解冰酒,何以谈加拿大葡萄酒?

ABSTRACT:
Canada is the undisputed world leader of Icewine. Icewine is the standard bearer for the wines of Canada.

冰酒(Icewine)虽起源于德国,但加拿大才是把它发扬光大的有功之臣。依托着夏季温暖、冬季严寒的独特气候条件,加拿大这一后起之秀力压老牌,成为了全球首屈一指的冰酒生产国,无论是产量还是品质,它都是无可争议的冰酒之王。说到这里,你是否对加拿大冰酒多了几分好奇?下文就为大家介绍8个不可不知的关于加拿大冰酒的小知识。

关于加拿大冰酒,你不可不知的8个小知识

图片来源:winesofcanada.com

1. 根据加拿大农产品法案(Canada Agricultural Products Act),只有采用100%在葡萄树上自然结冰的葡萄酿制而成的葡萄酒,才能称为“冰酒”。那些通过人工冰冻葡萄生产出来的葡萄酒,只能称作“冰冻葡萄酒(Iced Wine)”或者“冰箱酒(Icebox Wine)”,它们和纯正的冰酒在糖分含量和风味表现上都相差甚远。

2. 加拿大冰酒的酒标上标注有“Icewine”、“Ice Wine”或“Ice-Wine”字样,其中“Icewine”是最为普遍的标注方式,该商标由加拿大酒商质量联盟(Vintners Quality Alliance,简称VQA)全权持有,只有获得VQA认可的冰酒生产商才能使用。

关于加拿大冰酒,你不可不知的8个小知识

3. 加拿大的首款商业化冰酒诞生于1978年,由位于不列颠哥伦比亚省(British Columbia)欧肯那根(Okanagan)产区的海恩勒酒庄(Hainle Vineyards)推出。

4. 安大略省(Ontario)是加拿大境内最优质的冰酒产区,该产区在1983年开始正式酿制冰酒,最早的一批生产商包括希勒布兰德酒庄(Hillebrand)、皮利岛酒庄(Pelee Island Winery)和云岭酒庄(Inniskillin)。

5. 1991年是加拿大冰酒发展史上里程碑式的一年。在这一年的6月,云岭酒庄1989年份的威代尔(Vidal)冰白葡萄酒在法国波尔多的国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)上斩获了最高奖项——荣誉大奖(Grand Prix d’Honneur)。这份耀眼的成绩不仅让云岭酒庄一炮而红,也将加拿大冰酒推向了世界葡萄酒的舞台。

关于加拿大冰酒,你不可不知的8个小知识

图片来源:www.inniskillin.com

6. 加拿大的酿酒法律规定,用于生产冰酒的葡萄必须在室外温度不高于零下8℃的条件下采摘,压榨工序也需要在葡萄仍处于结冰状态时进行。此外,每次压榨得到的葡萄汁的白利糖度(Brix)不可低于32°,不允许人为加糖,而且所有用于发酵的葡萄汁的平均白利糖度不可低于35°。不仅如此,发酵后的酒液还要满足特定的要求:残糖含量至少达100g/L,酒精度不低于7%且不高于14.9%。

关于加拿大冰酒,你不可不知的8个小知识

图片来源:winesofcanada.com

7. 威代尔、雷司令(Riesling)和白谢瓦尔(Seyval Blanc)是加拿大冰酒的最常用的三种酿酒葡萄。有的酒庄还会采用霞多丽(Chardonnay)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白皮诺(Pinot Blanc)甚至品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)和西拉(Syrah)等红葡萄品种来酿制冰酒。

关于加拿大冰酒,你不可不知的8个小知识

图片来源:winesofcanada.com

8. 加拿大安大略省的皮利泰里酒庄(Pillitteri Estate)是全球规模最大的冰酒生产商,旗下拥有超过13款不同风格的冰酒。值得一提的是,世界上首款梅洛(Merlot)冰酒、首款西拉冰酒及首款桑娇维塞(Sangiovese)冰酒均出自该酒庄之手。(文/Shelly)

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