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美酒敬你我:与名人共赏佳酿

2019年08月23日 红酒专栏 暂无评论 热度 8℃

摘要:
爱美之心人皆有之,这“美”之一字可指一切美好事物,美酒自然也在其中。历史上有许多名人也是爱酒人士,对葡萄酒有着自己的喜好与见解,说不定在对美酒的欣赏与品鉴上,我们与名人能够产生跨越时空和领域的共鸣。

ABSTRACT:
The pursuit of beauty is a common rule in the world, and for some people the "beauty" refers to wines. There are many celebrities that like wines, and maybe we can share some same opinions with them at this aspect.

对于很多人来说,名人可能只是偶尔读到的一个名字,或是心中遥遥敬佩的人,因为活跃的领域和时代不同而颇有距离感,但俗话说得好,爱美之心人皆有之,这“美”之一字可指一切美好事物,美酒自然也在其中,说不定在对美酒的欣赏与品鉴上,我们与名人也有相似的观点,能够产生跨越时空和领域的共鸣。

斯萨克与王室浪漫

英国作为世界上少数几个现存的君主立宪制国家,至今仍然拥有着代表国家形象的王室,或许是王室身上存在的历史气息,使得与王室联系在一起的事物,也往往带有“尊贵”“顶级”的标签。在葡萄酒界,便有一款美酒,与英国女王伊丽莎白二世(Queen Elizabteh II)有着一段缘分,那便是斯萨克城堡红葡萄酒(Chateau Cissac, Haut-Medoc, France)。1986年份的该酒款是女王与菲利普亲王(Prince Philip)1997年金婚纪念晚宴的唯一指定用酒。

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英国女王伊丽莎白二世(图片来源:www.royal.uk)

在万千酒款中脱颖而出的斯萨克城堡红葡萄酒自然有其过人之处。酿造该酒款的斯萨克城堡(Chateau Cissac)位于法国波尔多上梅多克(Haut-Medoc)产区,曾连续多年入选中级酒庄联盟(L'Alliance des Crus Bourgeois)的中级酒庄(Cru Bourgeois)名单,出产的葡萄酒拥有优异而稳定的品质。这款酒以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主导,香气以黑樱桃、李子等深色水果为主,还带有烟熏和咖啡的气息,入口柔顺,果味丰富,单宁紧致,结构感强,平衡性良好,余味悠长,呈现典型的波尔多风格,是当地风土忠实而极致的表达。

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2015年斯萨克城堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

作家与酒

海明威(Hemingway),世界文学史上留下重要一笔的作家,也是美国“迷惘的一代”风格的代表人物,在拜读这位文豪的作品时,除了能够感受到《老人与海》(The Old Man and the Sea)中传达出的“人类应有坚不可摧的灵魂,可以被毁灭,但不能被打败”的坚强意志,以及《永别了,武器》(A Farewell to Arms)中对战争的抨击与和平的向往之外,有心的葡萄酒爱好者也不难发现,海明威十分喜爱葡萄酒,对其有着很高的赞赏。

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玛歌酒庄建筑

海明威曾在《太阳照常升起》(The Sun Also Rises)中写道:“我喝了一瓶葡萄酒。那是一瓶玛歌(Chateau Margaux, Margaux, France)。能够独自一人慢慢品尝美酒是件快乐的事。一瓶酒的效用就像一个朋友的陪伴。”海明威十分钟情的这款玛歌酒庄红葡萄酒,说是葡萄酒界最伟大的酒款之一也不为过,其风格独特,结构精细,口感优雅,风味复杂而凝练,恰恰宛如一位优雅且富有内涵的温柔伙伴,在那个迷惘的年代里,想来给予了这位伟大作家不少心理上的慰藉。

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波尔多一级庄玛歌酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

这样“以酒为友”的心态不失为一种品尝美酒的好角度,或许今天的我们也可在情绪骤然袭来时,挑上一款自己钟情的葡萄酒,细细品味一番,就像是与知己畅谈一般。

总统有话说

现任法国总统马克龙(Macron)私下其实是位葡萄酒“票友”——这位总统曾透露,自己拥有过一个小酒窖,不过因为“工作缠身,住处频换”,酒窖已经成为“过去式”了,但总统先生对葡萄酒的热爱可是一直处于“进行时”。那么,马克龙总统对于葡萄酒的欣赏与喜好究竟是怎样的呢?

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波尔多(图片来源:www.bordeaux.com

马克龙表示:“葡萄酒让吃饭这件事变得没那么无聊。如果说到红葡萄酒,我的最爱无疑是波尔多;对于白葡萄酒而言,我个人更青睐勃艮第。”不得不说,生长在葡萄酒王国的马克龙总统眼光十分毒辣:波尔多的红葡萄酒以混酿见长,有着自成一派的风格,拥有极佳的复杂性与平衡性,在世界上享有盛名,也是被世界各地模仿得最多的葡萄酒之一;而勃艮第则被公认为世界上最优质的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒产区,常常被法国以外的酿酒师奉为标杆,这里生产的霞多丽白葡萄酒风格百变,有清瘦高酸、带有特殊矿物质气息的夏布利(Chablis)霞多丽,也有复杂迷人的金丘(Cote d'Or)霞多丽,以及饱满成熟的马贡(Maconnais)霞多丽。

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勃艮第达哈瑞酒庄罗尼(拉都瓦一级园)白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

而这两者在配餐上的表现也正应了总统说的“让吃饭这件事变得没那么无聊”,波尔多红与牛排是最佳搭档,其浓郁的果味为牛排增添了复杂性,而牛排则增强酒中的水果风味,且其含有的脂肪能柔化酒中单宁,至于口感清新、酸味爽脆的霞多丽干白则与寿司、牡蛎和奶酪十分合拍。

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科波拉:“酿酒与电影是加州两大艺术形式”

弗朗西斯·福特·科波拉(Francis Ford Coppola)凭借《教父》(The Godfather)一片成功收获了奥斯卡最佳影片、最佳导演以及最佳改编剧本的小金人,这位才华横溢的导演曾经说过“酿酒与电影是加州(California)两大艺术形式”,可见在其心目中,加州的葡萄酒和电影一样令人心向往之。

加州是个神奇的地方,无论是电影迷还是葡萄酒爱好者,来到这里都说能上一句“I have found it”,这也是加州的座右铭。对于电影迷来说,洛杉矶(Los Angeles)郊外的电影梦工厂好莱坞(Hollywood)是提到加州之后首先蹦出的名字,而红酒爱好者的脑海可能会立马浮现出“纳帕谷(Napa Valley)”、“真理酒庄(Verite)”、“美国酒王作品一号(Opus One)”和“膜拜酒(Cult Wine)”等。

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阳光照射下的纳帕谷(图片来源:napavintners.com)

作为美国葡萄酒的天堂,加州出产的葡萄酒通常颜色深邃、果味浓郁且风格奔放,是典型的新世界酒。这里的整体气候较为炎热,恰好契合了赤霞珠喜温的天性,其子产区纳帕谷更是赤霞珠种植的天堂,出产的赤霞珠红葡萄酒如这个城市一样热情,常带有浓郁奔放的果味,酒精含量中到高,单宁成熟且质地柔软;而加州的霞多丽常常使用苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),并且进行橡木桶熟成,因此带有黄油味,酒体丰满;长相思(Sauvignon Blanc)则有两种风格,一是带有丰富果香的新世界风格长相思,另外一种则是著名酿酒师罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)首创的普伊-富美(Pouilly Fume)风格的长相思——白富美(Fume Blanc)。

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加州名庄作品一号红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

若是葡萄酒与电影的双重爱好者,不妨吃下科波拉导演的这波安利,试试好莱坞影片与加州美酒的美妙组合。

托马斯·杰斐逊:慧眼识美酒

托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)是《美国独立宣言》主要起草人及美国开国元勋之一,同时也是美利坚合众国第三任总统。除了在美国独立建国上是一位领路人,杰斐逊在美国葡萄酒行业也是一位先行者,他曾在1785年至1789年间作为外交使节驻留法国,广游各大产酒区,并带回葡萄品种发展美国的葡萄酒事业。

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托马斯杰斐逊(图片来源:www.nps.gov)

作为一名忠实的葡萄酒爱好者,杰斐逊在对具体酒款的欣赏上也可谓是“慧眼识珠”,他在波尔多时,便对玛歌酒庄、拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)的葡萄酒十分青睐,此外,杰斐逊还在日记里写道“滴金酒庄(Chateau d’Yquem)的贵腐甜白是法国最好的白葡萄酒”,而后来这些酒庄的发展则无一不在印证这位总统的绝佳眼光。(文/Elizabeth)

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