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这些常见的开瓶器,你认识几种?

2019年08月08日 红酒专栏 暂无评论 热度 12℃

摘要:
打开一瓶美酒的过程是美酒体验的重要一环,而合适的开瓶器能帮助我们轻松从容地完成这一步。不过市面上的开瓶器种类丰富多样,到底哪一种更得你心?

ABSTRACT:
From traditional corkscrews to electric bottle openers, the sky's the limit when it comes to offering wine enthusiasts loads of styles and mechanics for opening a bottle of wine.

开瓶器是每位爱酒客必备的工具,打开一瓶美酒的过程也是美酒体验的重要一环。市面上的开瓶器种类繁多,常见的就有T形开瓶器、蝶形开瓶器、兔耳开瓶器、海马刀开瓶器和Ah-So开瓶器等,到底哪一种更受行业人士青睐,哪一种更得你心?

这些常见的开瓶器,你认识几种?

1. T形开瓶器

T形开瓶器是最原始、最传统的开瓶工具之一,由1个手柄和1个螺旋钻组成,结构非常简单。使用T形开瓶器时,只需要把螺旋钻旋入软木塞,然后通过拉拔手柄即可提起软木塞。这种开瓶器虽然操作简便,但比较费力。

2. 海马刀开瓶器

海马刀是侍酒工作人员常备的开瓶工具,享有“侍者之友”的美誉。它由螺旋钻、切割刀、手柄以及带有一级或两级卡位的活动臂组成,造型神似海马,体积小,非常方便携带,是葡萄酒爱好者的必备良品。其使用方法如下:

这些常见的开瓶器,你认识几种?

1)用干净的餐布或纸巾将酒瓶擦干净;

2)打开切割刀,一手握住瓶身,另一只手持切割刀,沿着瓶唇(瓶口的环状凸起部分)下沿顺时针划过半圈,再逆时针划过另外半圈,以完全切断瓶封;

3)将刀尖垂直于割口向上划一刀,并挑起瓶帽;

4)用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净;

5)以45度角将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置,逐渐旋转至其直立;

6)按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞,待到螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止旋转;

7) 将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口,一手固定住卡位,另一手握住手柄缓缓地向上提起,直到木塞无法上移;

8)将远离刀头的二级卡位卡住瓶口,重复第(7)个步骤(若酒刀仅有一级卡位,则直接提拉直至软木塞即将完全拔出);

9)当软木塞即将完全拔出时,停止提拉手柄,然后用手握住木塞,轻轻晃动将其取出;

10)一手握住软木塞,另一手逆时针旋转酒刀,直至软木塞脱离。

3. Ah-So开瓶器

Ah-So开瓶器又名“老酒开瓶器”,通常用于开启老年份葡萄酒。它的构造十分简单,由两个长短不一的铁片组成。使用时,先将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段,再将较短的铁片插入另一侧缝隙;然后两侧轮流发力,让两个铁片都渐渐深入,直至夹住整个软木塞;最后,握住手柄,逆时针缓缓旋转并向上发力,即可逐渐拔出木塞。

这些常见的开瓶器,你认识几种?

4. 蝶形开瓶器

蝶形开瓶器是根据物理学的杠杆原理设计而来的,由1个螺旋钻和两个带齿轮的杠杆组成,活像翩翩起舞的蝴蝶。其操作方法如下:

1)将开瓶器套入瓶口;

2)拧动最上方的半圆形手柄,将螺旋钻旋入软木塞;

3)双手按下两侧杠杆;

4)一手固定酒瓶,一手握住开瓶器轻轻向上提起软木塞。

这种开瓶器的操作比较简单,但是它不适用于开启老酒,因为老酒的软木塞比较脆弱,用蝶形开瓶器提取时容易折断。

5. 兔耳开瓶器

兔耳开瓶器主要由两个酷似兔子长耳朵的手柄和1个可上下提拉的活动臂构成,操作便捷高效,但价格比较高,且体积比较大,不方便随身携带。

这些常见的开瓶器,你认识几种?

1)使用配套的切割器切开瓶封;

2)将开瓶器顶端的活动臂拉向另一侧,并用兔耳夹住瓶口;

3)单手握紧两只兔耳,将活动臂回拉至与兔耳同侧,下压活动臂以使螺旋钻插入软木塞;

4)将活动臂上抬至最高位置即可拔出软木塞。

6. 气压开瓶器

气压开瓶器的原理是利用打进瓶中的气体把瓶塞顶起。首先,去掉瓶封,用气针扎穿软木塞,然后再像给自行车轮胎充气一样上下活动针筒,直至软木塞从瓶口滑出。需要注意的是,气针插入过程中可能会有木屑落入酒中,另外气压也可能会对酒质造成影响。

7. 电动开瓶器

随着技术的发展,开瓶器也不断迭代更新,从最初的纯手工操作版本演变成如今全自动化的电动版本。使用电动开瓶器开瓶,整个过程只需短短几秒钟的时间,既快捷又省力。用切割器割开瓶封后,将开瓶器对准瓶颈套入,再轻按“向下”按钮,让螺旋钻插入软木塞,最后按下“向上”按钮,即可拔起软木塞。(文/Shelly)

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