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夜丘遗珠:莫雷-圣丹尼

2019年08月04日 红酒专栏 暂无评论 热度 12℃

摘要:
热夫雷和香波固然出色,但也别忘了它们之间的莫雷-圣丹尼。

ABSTRACT:
Fair enough, Gevrey-Chambertin and Chambolle-Musigny make premium wines. Between these two communes, however, lies the unignorable Morey-Saint-Denis.

莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis,以下简称莫雷)位于勃艮产区,与热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)两村相邻。或许是邻村的光环太耀眼,又或许是个性不够鲜明,虽然身为一座拥有4块特级园的村庄,莫雷村给人的存在感貌似还不及一些只有一级园的酒村,但若是因为这样就忽视了这座酒村,你可能会错过不少优质甚至顶级的勃艮第葡萄酒。

夜丘遗珠:莫雷-圣丹尼

图片来源:www.hubert-lignier.com

一、 概览

莫雷村位于第夜丘(Cote de Nuits)的中心地带,北面是热夫雷,南面是香波,两个都是举世闻名的勃艮第酒村。莫雷村共有葡萄园111.54公顷,基本相当于拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的葡萄园面积(112公顷),其中红葡萄园为106.61公顷,占比约96%。

夜丘遗珠:莫雷-圣丹尼

图片来源:www.bourgogne-wines.com

19世纪末,勃艮第各个酒村为了打响村庄的知名度,纷纷把村庄内最好的葡萄园的名字附加在村名之后,热夫雷选择了香贝丹园(Chambertin),香波选择了慕西尼园(Musigny),奇怪的是,莫雷选择了圣丹尼园(Clos Saint-Denis),而不是公认产区最佳的洛奇园(Clos de la Roche)。有人说没有选洛奇园的原因是“Morey de la Roche”在法语中的发音有点像“二流小说家”,不过这也只是众多猜想之一,尚未得到印证。

二、 风土及葡萄酒风格

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图片来源:www.bourgogne-wines.com

莫雷村的地势大致呈西高东低的形态,大区级葡萄园分布在平地以及山丘的西坡,一级园分布在山脚和山顶,4块特级园则分布在山腰位置,很符合勃艮第各等级葡萄园的分布规律。莫雷村的葡萄园整体朝向东面,海拔为220-270米,土壤主要为侏罗纪的石灰岩和黏土,一级园和特级园尤以贫瘠的石灰岩为主。另外,大区级葡萄园分布着少量的泥灰岩,这些地块相对更肥沃。

北面热夫雷的葡萄酒风格强劲、厚重,南面香波的葡萄酒单宁坚实而丝滑,香气奔放,而莫雷的葡萄酒往往被认为兼具两者的特点。总地来说,莫雷出产的红葡萄酒呈明亮的宝石红色,带有红果(樱桃)及黑果(黑醋栗、欧洲越橘)的混合果香,同时散发紫罗兰、甘草和灌木丛的香气,陈年后会发展出木材、野味、雪松、苔藓和松露的复杂风味,充沛的果味与圆润、紧实的单宁良好地平衡,陈年潜力位于勃艮第的一线水平。

三、 著名葡萄园

严格来说,莫雷村内有5块特级园,包括完全在其版图内的4块特级园,以及和香波村共享的波内玛尔园(Bonne Mares)。除此以外,莫雷并没有特别出色的一级园,但这里有勃艮第唯一一块种植阿里高特(Aligote)的一级园——吕桑山园(Clos de Monts Luisants),可以称是一大特色。

1. 洛奇园

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图片来源:www.hubert-lignier.com

洛奇园是莫雷村最北部的特级园,共分为8个克里玛(Climats),包括核心的洛奇以及周边的吕桑山(Monts Luisants)、莎比奥(Les Chabiots)等,总面积为16.84公顷。洛奇园的名字来源于其土壤中较高比例的石灰岩,“Roche”在法语中就是岩石的意思。

和科尔登(Corton)、伏旧(Clos de la Vougeot)这些面积广阔的特级园一样,洛奇园葡萄酒的品质跨度稍大,懂行者可以在这找到更具性价比的勃艮第顶级酒款。洛奇园的葡萄酒总体上风味饱满而集中,带有浓郁的黑果香气,烟熏、巧克力和矿物质气息显著,风格宏大。

2. 圣丹尼园

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图片来源:www.bourgogne-wines.com

圣丹尼园面积为6.07公顷,是莫雷村最小的特级园。1023年,当地教会为这座葡萄园建立起了围墙,即法语里的“Clos”,这条围墙至今仍作为圣丹尼园的边界屹立着。

圣丹尼园位于洛奇园所处山坡的正南方,风土条件相似,不同之处是圣丹尼园的表层黏土更加丰富。相对应的,圣丹尼园的葡萄酒有着芬芳、圆润、奔放的特质,甜美的红色水果香气颇为诱人,陈年后的泥土、皮革和蘑菇香气分外优雅。常常有人把洛奇园比作莫雷的国王,而圣丹尼园就是这里的皇后。

3. 兰布莱园(Clos des Lambrays)

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图片来源:www.lambrays.com

自圣丹尼园再往南前进便来到了兰布莱园。这座葡萄园建立的时期比前两座稍晚,为1365年。法国大革命后,兰布莱园被分割,地主数量达到70多家,葡萄酒的整体品质也大幅下滑。1868年,分裂的兰布莱园重新组合,此后葡萄酒质量有所提升。1981年,兰布莱园升级为特级园,此时这片葡萄园几乎已是一座独占园(Monopole),最大的地主是同名的兰布莱酒庄(Domaine des Lambrays),剩余不到0.4公顷的地块为麦赫米酒庄(Domaine Taupenot-Merme)所有。
目前的兰布莱园占地8.22公顷,出产兰布莱园葡萄酒的也只有上述两家酒庄。兰布莱酒庄的葡萄酒品质更高,麦赫米酒庄的葡萄酒品质稍显平庸,但由于产量有限,所以价格比兰布莱酒庄更高。

4. 大德园(Clos de Tart)

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图片来源:www.clos-de-tart.com

大德园坐落在莫雷村最南部,北面是兰布莱园,南面紧贴与香波村共有的慕西尼园。大德园面积为7.31公顷,全部归同名的大德园酒庄(Domaine du Clos de Tart)所有,是一座真正的独占园。2017年,大德园酒庄连同葡萄园一起被拉图城堡(Chateau Latour)的庄主、开云集团(Kering)总裁弗朗索瓦·皮诺(Francois Pinault)收购,据传收购价达到2.5亿欧元(约合人民币19.27亿元),轰动一时。

大德园土壤中的岩石含量比洛奇园和圣丹尼园低,酿造的葡萄酒单宁丰富,口感紧实,果味浓郁且酸度充沛。有人认为大德园的葡萄酒风格过于强劲,而且价格偏高,是一块被高估的葡萄园,也有人认为大德园这种年轻时表现平淡、陈年后华丽绽放的特点才是顶级勃艮第酒的迷人之处。

四、 著名酒庄

1. 彭寿酒庄(Domaine Ponsot)

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图片来源:www.domaine-ponsot.com

彭寿酒庄是公认的莫雷村头号名庄,出产的特级园和一级园葡萄酒品质优异,价格不菲,常出现在名酒拍卖会上。彭寿酒庄在葡萄种植和酿酒上独具个性,它在1934年就实行酒庄内装瓶;不酿大区级(Regional)葡萄酒;酿造车间里没有分拣台,所有筛选都在葡萄园完成;不控制发酵过程的温度;不澄清,也不过滤,从葡萄园到酒窖,无一不体现着尊重自然的原则。这种特立独行的做法难以复制,单纯地效仿彭寿的酿酒方式只能酿出品质低下的葡萄酒,但在彭寿酒庄,如此酿出的酒却能将葡萄园的风土特色完美保留和再现。

彭寿酒庄是洛奇园最大的地主,酒庄出产的洛奇园葡萄酒既是自家的代表酒款,也是洛奇园的酿酒标杆。彭寿酒庄的洛奇园老藤葡萄酒(Clos de la Roche Cuvee Vieilles Vignes)历史上几次获得罗伯特·帕克(Robert Parker)、《葡萄酒评论》(La Revue du Vin de France)等酒评家和酒评机构的满分。

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图片来源:www.domaine-ponsot.com

除此之外,上文提到的吕桑山一级园实际上是彭寿酒庄的独占园,园中种植的阿里高特已有上百年藤龄,出产着勃艮第唯一一款一级园阿里高特葡萄酒。

2. 杜雅克酒庄(Domaine Dujac)

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图片来源:www.dujac.com

杜雅克酒庄由雅克·西塞斯(Jacques Seysses)建于1968年,在此之前,雅克曾经游历勃艮第,向一些酿酒大师学习酿酒,包括罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)的奥贝尔·德维兰(Aubert de Villaine),以及阿曼·卢梭父子酒庄(Domaine Armand Rousseau Pere et Fils)的查尔斯·卢梭(Charles Rousseau)。起初杜雅克酒庄只有4.5公顷葡萄园,后逐渐将洛奇园、圣丹尼园、香贝丹园等顶级葡萄园的地块收入囊中,总面积扩张至15.5公顷。

创立50多年来,杜雅克酒庄在酿酒上的变化不大,一直以偏好带梗发酵著称,酿出的葡萄酒年轻时颜色较浅,陈年后颜色会逐渐变深,香气始终细腻、优雅而复杂,非常长寿。

3. 里尼叶酒庄(Domaine Hubert Lignier)

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图片来源:www.hubert-lignier.com

里尼叶酒庄在葡萄种植方面较为传统,但酿酒时却不避讳人工干预,橡木桶(60%新桶)陈酿、酒泥接触和苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)等都是酒庄的常用措施。里尼叶酒庄的葡萄酒颇受帕克青睐,在95 年出版的《葡萄酒买家指南》(Wine Buyer's Guide)一书中,帕克给里尼叶酒庄打出5星评级,为洛奇园葡萄酒等顶级酒款打出的历年评分都在95以上。从那时起,这家不为人知的酒庄获得的关注度陡然上升,如今在勃艮第炙手可热。

夜丘遗珠:莫雷-圣丹尼

莫雷村新星马尼安酒庄(图片来源:www.domaine-magnien.com)

除此之外,上文提到的兰布莱酒庄和大德园酒庄也凭借绝无仅有的特级园酒款而受到关注,而阿洛酒庄(Domaine Arlaud)、马尼安酒庄(Frederic Magnien)、特伦布雷酒庄(Domaine Cecile Tremblay)是莫雷村冉冉升起的新星,对于追求性价比的酒友来说尤其不容错过。(文/Wylie)

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