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扒一扒德国酒标上常出现的词有什么含义?

2019年01月14日 红酒专栏 暂无评论 热度 63℃

摘要:
对于消费者而言,要读懂德国葡萄酒的酒标不是一件轻松的事情。今日,我们一起来学习一些常出现的术语。

ABSTRACT:
Understanding German wine labels can be a very difficult task for consumers. Here we present you some common terms.

不管是葡萄酒入门者,还是专业人士,要读懂德国葡萄酒的酒标都不是一件简单的事情。你是不是只看懂酒标上的“Riesling”这个字眼呢?别着急,先跟随本文来认识一些常常出现在德国酒标上的术语

扒一扒德国酒标上常出现的词有什么含义?

一、甜度篇

Trocken/Selection

干型,残糖含量不能超过9g/L。

Halbtrocken/Feinherb

半干型或微甜,口感微甜,其中“Feinherb”是一些酒庄的通俗叫法,残糖含量在9-18g/L之间。

Liebliche

半甜型,残糖含量在45g/L以下。

Suss

甜型,残糖含量在45g/L及以上。

二、级别篇

Kabinett

珍藏葡萄酒,亦称为“小房酒”。这一等级的葡萄酒采用完全成熟的葡萄酿制,甜度介于干型(Trocken/Selection)至半甜型(Liebliche)之间,最常见是干型。珍藏葡萄酒普遍风格淡雅,酒体较轻,酸度脆爽,且酒精度较低,非常适合作为开胃酒。它们大多数适合在年轻时饮用,但也有少数具有一定的陈年潜力。

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Spatlese

晚收葡萄酒,其酿酒葡萄采收时间比珍藏级别晚,所以成熟度更高,可以酿造成甜度介于干型至半甜型的葡萄酒,最常见是半甜型。相较于珍藏葡萄酒,这一级别的葡萄酒酒体相对饱满,风味较为浓郁,带有柑橘类水果与核果的香气,具有不错的陈年潜力,同时也很容易配餐,尤其是亚洲菜肴。

Auslese

精选葡萄酒。顾名思义,酿造这一等级的葡萄是经过人工精心挑选的,它们被留在葡萄藤上,达到一定成熟度才进行采收,有些可能会感染贵腐菌(Noble Rot)。其甜度介于干型至甜型,最常见的是甜型。与晚收葡萄酒相比,精选葡萄酒酒体更加饱满,风味更加成熟,能与甜点轻松搭配。这一级别的葡萄酒可以在上市后立即饮用,享受其甜美的果味,也可以继续陈年,待其发展出复杂的风味。

Beerenauslese

逐粒精选葡萄酒,从名字可以看出,其酿酒果实是由人工逐粒精选的,选出感染贵腐菌的葡萄来酿制。而葡萄要顺利感染贵腐菌,需要同时满足几个特定的条件,非常不易,所以这个级别的葡萄酒成本较高,产量有限。逐粒精选葡萄酒均为甜型,酒精度低,拥有贵腐菌赋予的蜂蜜、果干与果皮的复杂风味,口感甜美,陈年潜力颇强。

Trockenbeerenauslese

逐粒精选葡萄干葡萄酒。其酿酒葡萄不仅经过人工逐粒挑选和感染贵腐菌,还需要达到干缩的状态。这样的葡萄糖分含量极高,风味得以浓缩,酿造的葡萄酒为甜型,香气尤为复杂、浓郁,酸度与甜度完美平衡,陈年潜力很强。这一级别的葡萄酒产量极为稀少,价格不菲。

Eiswein

冰酒,即采用结冰的葡萄酿制的酒。冰酒的酿造也十分不易,首先需要将健康的葡萄酒留在葡萄藤上等待自然结冰,再经过工人细致挑选,采收符合标准的葡萄后迅速压榨,以获得酸度与糖分高度浓缩的葡萄汁。值得一提的是,冰酒并不是每一年都能酿造,一些没有达到要求的年份就无法酿制。这种葡萄酒口感圆润,香气甜美浓郁,酸甜极为平衡,十分适合作为餐后酒,或是搭配甜点。

三、产区篇

Mosel

摩泽尔产区,有时也称为摩泽尔·萨尔·乌沃(Mosel-Saar-Ruwer)。这是因为该产区位于摩泽尔河(Mosel River)的两岸,因萨尔河(Saar River)和乌沃河(Ruwer River)两大支流而得名。摩泽尔是德国气候最冷的产区,生产着德国酒体最轻盈的雷司令(Riesling)葡萄酒。这些葡萄酒通常会有柑橘类水果的香气与花香,还会有板岩带来的矿物质气息。

扒一扒德国酒标上常出现的词有什么含义?

摩泽尔产区(图片来源:www.moselland.de)

Pfalz

法尔兹产区,该产区是德国少有的同时生产优质红、白葡萄酒的产区。法尔兹的气候接近地中海地区,天气温暖且阳光充足,少有晚霜和冬霜的危害。该地的葡萄酒相较于其他产区饱满,口感也更丰富。

Rheingau

莱茵高产区,该产区位于陡峭的河岸,但东部的山脉阻挡了寒风,所以它的气候较摩泽尔温暖干燥,出产的葡萄酒较为强劲、饱满,散发成熟的果味,同时也有矿物质的气息。

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莱茵高产区(图片来源:www.germanwines.de)

Rheinhessen

莱茵黑森产区,这个产区生产的葡萄酒种类繁多,既有简单易饮的餐酒,也有品质不俗的单一园葡萄酒。

Nahe

那赫产区,该产区是德国最出色的产区之一,其土壤类型丰富,生产的葡萄酒优雅紧致。其中,雷司令葡萄酒的风格介于摩泽尔与莱茵高之间,个性活泼,散发新鲜的柑橘类水果与矿物质的香气,余味悠长。(文/Shirley)

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