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冬日存酒,千万别踩这些雷区

2019年01月11日 红酒专栏 暂无评论 热度 24℃

摘要:
葡萄酒储存需要满足多个条件,最基本的包括温度、湿度和光照。在寒冷的冬季,我们应该如何恰当地保存葡萄酒呢?

ABSTRACT:
Wine storage needs to meet a number of conditions, including the most basic factors such as temperature, humidity and light. How should wine be properly preserved in winter?

新年将至,许多酒友都想提前准备一些美酒来迎接大大小小的聚会。我们都知道,葡萄酒是十分精致娇贵的,过冷或过热都会影响其风味的展现,所以我们在储存的时候需格外小心。那么,在寒冷的冬季,我们应该如何恰当地保存心爱之酒呢?今天,小编就为大家扫扫雷区,快来看看吧。

冬日存酒,千万别踩这些雷区

北方

1. 室外是大忌

北方冬季的温度基本都在零下,而葡萄酒的冰点在零下6℃,所以储存在室外的葡萄酒极易被冻住,甚至发生爆塞的情况。爆塞后的葡萄酒会与涌入的空气发生接触,造成氧化。这时葡萄酒的风味会大打折扣。除此之外,当温度达到葡萄酒的冰点时,一些酒石酸和单宁等物质会聚集成沉淀析出,这些“晶体”虽不会影响葡萄酒的风味,但却对口感有一定影响。

2. 远离暖气和地热

对于寒冷的北方而言,暖气和地热可谓是过冬神器。但对于葡萄酒来说,两者都是潜在的“杀手”。葡萄酒的最佳储存温度在10-15℃左右,而北方供暖后的室内温度可以达到20℃以上。过高的温度会影响葡萄酒的风味、破坏其原有的品质。同时,地热取暖会导致室内空气变得干燥,而长时间的空气干燥会导致软木塞收缩、让空气进入酒瓶,进而出现氧化的情况。

冬日存酒,千万别踩这些雷区

3. 地窖可不是万能的

作为土生土长的北方人,小编见识过地窖的神奇。存放青菜的地窖有很好的保温功能,但却也不是一个储存葡萄酒的理想环境。这是因为地窖中存放的青菜种类繁杂,有些气味会通过瓶塞的缝隙渗透到葡萄酒中,从而影响葡萄酒的风味。

南方

1. 忽冷忽热易“感冒”

对于南方而言,冬天的保暖神器大多是空调。但值得注意的是,如果葡萄酒存放在频繁开关空调的环境中,其瓶塞很可能会因为热胀冷缩而发生漏气的情况。除此之外,也不要将葡萄酒放在空调直对的风口处“取暖”,这与北方地暖所带来的影响是一样的。

2. 阳台和窗口需谨慎

南方的冬季温度变化不定、昼夜温差较大,早上还穿着羽绒服出门的你,中午可能就想换上短袖了,而家中最能体现这种温度变化的地方往往就是阳台和窗口。很多人喜欢随手把酒瓶放在窗台上,殊不知这里是个很大的雷区。一旦温度骤降,极易出现爆瓶的危险。

综上所述,葡萄酒最好储存在昼夜温差尽可能小的隔热、避光、静止和免受干扰(包括震动和气味)的环境中,当然,如果条件允许的话,最好储存在恒温以及湿度可调的葡萄酒柜里。(文/Tina)

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