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吃酱油的禁忌 这些错误以后别再犯了

2018年10月24日 饮食禁忌 暂无评论 热度 139℃

 

  酱油是我们厨房中必备的一种调料,虽然看起来不怎么起眼,但是做很多菜的时候都会要用到它。在使用酱油的时候你有什么心得吗?其实酱油也不是可以随便用的,有一些禁忌。如果你还不知道禁忌是什么,请看下面的文章了解一下吧!

  吃酱油的禁忌

吃酱油的禁忌 这些错误以后别再犯了

  1、错误食用酱油会患癌

  酱油的主要原料是大豆,食用大豆对于身体保健、预防癌症有一定的作用,但是,当错误的食用酱油,往往会带来负面影响。

  这是因为酱油在发酵的过程中,会造成其中的蛋白质发生腐败,产生出大量的胺类物质,这些胺类物质,在亚硝酸的作用下,会不断的合成、发生反应,形成具有致癌性的亚硝胺。

  特别是一些生产环境差的酱油厂,更是容易受到霉菌的感染,造成霉菌不断的污染酱油。对于这样的酱油好不要食用。即使食用也要将其做熟了,避免生吃造成不必要的麻烦。

  2、容易导致细菌传染

  在生产、储存、销售的过程中,因为卫生条件不良,往往会造成酱油受到一定的污染,甚至会造成细菌的出现。

  在酱油中或多或少会有一种伤寒杆菌,这种物质往往会在酱油中存活两天,同时,一种叫做嗜盐菌的细菌更是会长期存在酱油中。

  特别是一些浓度高、浑浊、沉淀物多、杂质多的酱油,这样的嗜盐菌会更多,其比一般的细菌要多百倍以上,这样的细菌要是食用进身体非常容易造成病变的发生。

吃酱油的禁忌 这些错误以后别再犯了

  3、霉变的酱油不能食用

  有些人的家里并不是每天都做饭,所以酱油可能会放在那里好久都不动,等下一次做饭的时候就会看到已经发霉了。已经出现霉变的酱油不能吃,大家一定要记得。

  想要避免酱油霉变,首先要把盖子给盖紧,这样细菌就不容易进去。假如有一段时间都不会使用的话,可以直接把酱油放到冰箱里面去。

  一瓶普通的酱油价格也不贵,多数在十元左右,所以坏了之后就及时的丢掉,如果因为舍不得而继续吃,吃坏了身体就得不偿失了。

  酱油的作用

  1.增进食欲

  烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。

  2.防癌

  酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

  3.降低胆固醇

  酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。

  4.止痒消肿

  酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。

吃酱油的禁忌 这些错误以后别再犯了

  吃酱油会变黑是真的吗

  中国人都人为吃什么补什么。这造成了许多误解;所以大家都认为吃黑褐色的酱油会让人忧虑皮肤变黑,甚至有了这种代代相传的说法。但事实上,酱油只是一种调味品,是通过粮食发酵后制成。

  主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素,和其他食物一样,食用后会被分解,转化成被人体吸收的物质,并不具备直接进入血液就到我们的皮肤部位;目前也没有发现有增加光敏感的作用,也不会影响人体的激素合成。

  而酱油中含有一种叫做类黑素的色素,这是一种天然色素,在进入胃肠道后基本被分解,不会被人体吸收。如果吃酱油人会变黑的话,那么多喝牛奶就能变成白人了吗?

  吃酱油不会变黑原因

  酱油里的确含有酪氨酸,不过,它并不是唯一一个含有酪氨酸的食物,甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同制作工艺、种类、厂牌的酱油,酪氨酸的成分会稍有出入,但通常不见得比白白净净的牛奶、豆浆更高,更远远比不上素称有美白功效的薏米。

  可见,食物中酪氨酸含量的多少,其实对肤色的影响并没有我们想象的那么大。实际上,原料的充足显然不等于成品的高产,就算我摄入大量酪氨酸,我体内的黑素生产流水线不加班,也不见得会形成更多的黑素。

  那么或许有人产生了新的疑虑:酱油会含有促进组成黑素的催化剂呢。其实,黑素生产过程中重要的催化剂就是酪氨酸酶,它不能耐受强酸,不管酱油里是否含有酪氨酸酶,都会在进入胃的时分,就被胃酸灭活,失去了能催化化学反应的生物活性。

  因而,酱油里其实即不特别富含黑素的质料,也无法促进黑素的组成。吃酱油,底子不会使我们变黑。

吃酱油的禁忌 这些错误以后别再犯了

  黑色素的多少首要受内分泌调理,也会因为阳光中紫外线的照耀而添加。如夏日阳光照耀时刻较长,肤色变深,冬季阳光照耀时刻较短,肤色又会变浅,故有夏天皮肤黑,冬季皮肤白的现象。

  酱油是麦子、黄豆等原料发酵而制成的调味品,尽管呈褐色,但是进入人体胃肠道后,会被消化成简单的物质然后被吸收。因此,吃酱油并不会影响肤色。

  总结:酱油在使用的时候不用担心会让你变黑,酱油并没有这样的效果。另外酱油平时一定要储存好,不用的时候把盖子给盖紧,这是基本的,否则会有细菌到酱油里面,另外已经坏掉的酱油要及时的丢弃,不能再继续吃。

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